秘 @ 佐敦分店星期五的晚上,到處都是輪候餐廳的人龍。位於佐敦偉晴街,吃吉列牛之「秘」,雖然矗立在小街之中,但對於饕客來說,大概也不是個秘密之所,最先在荃灣聽過其大名,今開在佐敦一處,終於有機會一試。只是七點多門前已聚滿一堆等候的食客,沒有預先預約的我和同行者,只好乖乖取號靜靜等候,默默看著「接受全日預訂」飲恨,也看著預約到達的其他食客魚貫入場,然而Walk-in的客人也只能眼睜睜在餐廳外冒著暑氣、捱著餓、罰站般,用眼神渴求可以盡快入座,也難怪,吉列牛的翻桌率本來就很低。好不容易接近九十分鐘的等候時間終於入場。餐廳主打固然是吉列牛,分成原味及黑松露味兩款,不好牛之人也有其他鰻魚飯、豚肉等的套餐可以選擇。*秘 ‧ 燒黑松露吉列牛 $148晚市加配定食 (秘之飯素、楓糖溏心蛋、櫻花昆布湯) $38 良久,排列整齊的黑松露吉列牛一登場頓時令人眼前為之一亮,溏心蛋的炯炯雙眼,紅通通的車厘鼻,黑松露吉列牛片的大微笑,令人聯想起卡通人物Elmo,不覺會心微笑。油脂塗滿鐵板,放上兩片吉列牛片,滋滋作響,引人垂涎,抹乾嘴角口水,也該翻一翻肉片,肉片兩面烤至看不到肉水,筷子稍壓在些少硬度的程度是我個人吃的熟度,這種鐵板燒的好處就是這樣!一放入口中,黑松露吉列部分最先衝擊味蕾,牛肉等油脂繼而淹沒整個口腔,最後跑出來的是牛的香味,三種層次的味道填滿飢腸感。然而,理智讓我找回清醒,不能如牛嚼牡丹一樣將眼前的牛肉一掃而空,總要好好讓每顆牙齒品嚐過牛肉的香味。舀一口灑上飯素的白飯,為粒粒原味白飯增加不少口感和味道,呷一口櫻花昆布湯,將鹽漬櫻花洗去大量鹽味,加入昆布湯之中,還是個不錯的配合。逐片逐片的牛肉輪流燒,底下的火種塊也換了不少次才能保持熱力,讓每片牛肉得到最適當的灸烤。這頓飯,朋友之間的話語不多,一來環境比較嘈吵,兩來大家都餓壞了,要趕緊填飽肚皮,三來一口接一口的牛肉讓人放不下雙筷。酒足飯飽後,門外仍有不絕的人龍,為求得嘗美食,大家果然充滿耐性。秘地址:佐敦偉晴街11號地下