臨近中秋節, 大家都在造月餅 我跟友人也湊一下熱鬧, 去學造月餅 我們學的是傳統的新派月餅 - 傳統餅皮+紫薯及芋蓉餡 50g 的月餅做法 餡料做法: 紫薯及芋蓉切小件20分鐘蒸熟, 壓爛+20%糖 放入雪櫃待用 餅皮做法: 牛油室溫放軟, 糖霜&低筯粉&吉士粉過西 所有材料混合 用手推成球狀, 每個30g (推至球狀沒有裂紋) 放入雪櫃待用 30分鐘後取出所有材料 50g 月餅比例: 30g 餅皮+20g 餡 將餅皮球用手掌壓平均成圓塊, 再包入餡 推成沒有裂紋的球狀 放入月餅模, 用手指將邊緣推貼 將模放上已放牛油紙的焗盤 左手握模邊, 右手用陰力向下壓5秒 脫餅模 7. 放入冰櫃冰15分鐘 8. 預熱焗爐170度, 焗10分鐘 9. 取出掃蛋漿2層 10. 再焗10分鐘 (**視乎焗爐火力大小決定) 11. 完成後放涼15分鐘入盒 樣子也漂亮 味道比街買月餅淡, 皮亦會有少少碎的情況, 因為這是曲奇餅皮 加上少油, 所以皮跟餡會貼不住 這就是手造健康月餅, 少油少糖無防腐劑 造的過程比食更開心, 也可當少少心意送給親友~ p.s. 手造月餅室溫放3天, 雪櫃放7天, 但當天吃是最好吃的