新年快到了 今次找媽媽請教 教大家整一款很簡單的鹽焗腰果 材料有一斤腰果，三茶匙粗鹽 首先將腰果滾大約10分鐘左右 將熟了的腰果倒在筲箕 熟了的腰果較軟身 落三茶匙粗鹽粗 將腰果搖勻 滾熟了腰果，才落粗鹽 只會令腰果表面鹹，腰果芯甜 舖好報紙和廚房紙 將搖勻的腰果倒上 將腰果的水份盡快吸 將鋁紙放在盤上，啞面向上 將晾了約10分鐘的腰果放在盤上 盡量放得平均 不完整的腰果, 盡量放近盤邊 放入焗爐 一斤腰果，我會分開兩次焗 因為我覺得這樣火候會較容易控制 熱力比較平均 放進焗爐，首先調230度 整個焗的時間大約45分鐘 焗了15分鐘之後，記著打開 我會用長的筷子或長型的工具 炒在焗爐裏面的腰果 將它們的位置調位 因為每個位置受熱程度也不同 炒的過程更令腰果的水份 更容易蒸乾 其實類似打圈，用螺旋方式 將它們的位置調好 你會發覺腰果感覺較為黏身 攪勻後將火調細，今次調至180度 再焗15分鐘 15分鐘後，又再打開 重複炒多一次 今次炒的時候，你發覺沒有上次那麼黏身 之後keep住每5至10分鐘炒一次 留意它們的狀態 其實這個過程很重要 因為如果不留意，就會很容易燶 當炒到腰果比較乾身，顏色開始金黃色 我就取出來 放在另一張報紙和廚房紙上 晾乾約大15分鐘 在晾乾的過程 你會看到腰果慢慢變深色 所以如果在焗爐看到腰果的顏色很深 取出來的時候，你會發覺很容易燶 如果天氣較潮濕 晾大約10至15分鐘，等腰果涼了 快點放入儲存盒 否則容易潮濕 我選擇了小型的玻璃瓶儲存 已經完成了, 是否很簡單呢? 最複雜就是放進焗爐炒的時候 火喉和時間的控制 其他就很簡單 希望大家會喜歡我這次分享 詳情可參考我我影片, 多謝支持! https://www.youtube.com/watch?v=EbI-yAKykiw
