都市日報 P24,P25 | Travel 2008-11-19 巴西Ubajara (上)櫻桃成熟時 大家印象中的巴西，可能都是陽光海灘、熱帶雨林或者是狂野森巴，然而這一次我走到了接近赤道的北部Ceara省，見證著一顆小小的櫻桃，如何為一個沙漠帶來生機，變成一個生機處處見的「有機綠洲」。也是因為這一顆櫻桃，令我對「有機」這個名詞得到重新認識，矛塞頓開。 已經是第二次造訪巴西這片熱情的大地，原本早就有心理準備機程會令人超級勞累，由香港飛到約紐轉機往巴西聖保羅，機程連等候時間足33小時，我還撐得著；然而要到達北部Ceara省內陸Ubajara的「目的地」，就得要再多等三小時往北飛到海岸度假城市Fortoleza，然後再花5小時車程，才能夠到Ubajara……嘩，簡直是向自己的體能挑戰！ 幸好，我們一班傳媒朋友可以在Fortoleza，吹吹海風休息一晚，翌日再出發。 港島東區般偌大的農莊 如此有心有力走過八千里路雲和月，只因這一次不是一個風花雪月的大遊行，而是一次體驗環保、愛惜地球的旅程。在Ubajara裡面，有一個由大企業開發的「安利紐崔萊巴西有機農場」(Fazenda Amway Nutrilite do Brazil)，是一個正式取得有機認證的有機農場，是南美洲其中一個最大型的有機農莊。 我接觸過的有機農莊，不管是香港、英國、澳洲還是紐西蘭，多數都是一些規模細小的家庭式經營，又或者是推動綠色有機耕種的自願團體所搞的合作社式農莊，最多都只不過是有兩個香港大球場般大。不過，來到這個Fazenda(葡語「農莊」的意思)，方才發覺可謂「大」：1,660 公頃，相等於 26 個香港濕地公園的大小，差一點點就等如港島東區的總面積！以一個全有機的農莊而言，可算是巨無霸級數。 農場的主管Richard Charity領著我們乘坐大卡車，遊走於這一片綠意盎然的農地上。Richard劈頭就跟我們玩猜謎遊戲：「你們可有想到這裡原本是甚麼？」我們才剛到達不久，當然猜不到。「開估了……是沙漠。」一個教人意外的答案！ 十年打造沙漠變綠洲 看看大卡車駛過的路面，盡是紅褐色的沙土，所言非虛。經Richard解釋，才知道原來巴西有25%至33%的土地是沙漠，大部份集中在北部，而赤道以南3度的Ubajara更位其中一個最貧瘠的省份Ceara。今天這一片翠綠景緻，其實是Richard和一班同事多年以汗水與心血打造而成。 「十多年前，總公司希望在巴西這個南美農產品大國上，找一塊合適的土地作有機農場，為公司的營養補充劑(food supplement)提供天然純正的材料。我們幾個人不停坐在直昇機上盤旋視察，結果找到Ubajara一小片綠地，希望可以打造出心目中理想的有機 fazenda。「選中這片土地因為長年未受任何化學肥料、不良物質所入侵，而且全年陽光充沛，是興建有機農莊的有利條件，但當時要面對的問題還不少。」問題包括交通運輸不便、環境資源的配合、乾涸的沙漠土質，以及每年8至10 月風季可以摧?農作物的季候風等。 要解決這一堆問題，Richard和一班同事絞盡腦汁，想出很多集傳統智慧和嶄新意念的方法。「首先我們種植很多根部長得很深的植物，藉著它們把深處的養份抽出來，讓它們更接近地面，讓其他植物都可以得到滋養。」至於鬆散的土質讓水份流失得很快，解決的方法就是利用一種名為Central Pivot的灌溉系統，模仿雨水從上灑下的方式，造成一種濛濛雨的效果，令一棵植物平均每天可以吸收到近80公升水份。而每個月更會以海水沉澱得來的礦物質作「進補」。花上這麼多心思，難怪縱使在猛烈陽光和乾涸紅土上，植物依然可以長出潤澤的綠葉。 我們這段時間造訪，天氣相當風和日麗，但帶我們參觀的農莊公關Requel卻說：「其實剛剛過了風季，所以才感受不到這裡的狂風。你見到針葉櫻桃矮樹叢旁有一排特別高、果實如青豆Lucena樹嗎？這就是防風林，讓矮細的針葉櫻桃樹，不受狂風直接吹襲。」 非一般的強健有機蔬果 提到針葉櫻桃，就令人聯想到這種一顆的維他命C相等於4個橙或以上的小小果實，是一種尚佳的健康食品製作材料，而且從農地新鮮取得的針葉櫻桃，經旁邊的廠房進行提煉，20分鐘左右就可以抽取到維他命C精華，理應農莊裡每個角落都種滿了針葉櫻桃，但實地觀看後發覺原來並非如此。 這個偌大的農莊裡，除了有提煉針葉櫻桃成為維他命C濃縮精華的廠房、大如湖泊的水源保留區外，600公頃的農地上也不盡是針葉櫻桃，還有熱情果、椰子、番石榴、腰瓜、各式具醫療效用的香草以及各類蔬菜，還有飼養牛羊的畜牧區，甚至養蜂區。Richard解釋：「要做到真正的有機耕作，最重要是多樣化，這樣才會造就出一個完整的生態環境和食物鏈……試想像一下幾百年前的農莊，不就是耕種之餘又養雞養牛嗎？」 在這個有機農莊之內，這些動植物的確緊緊相連。舉一個例，我們發現這裡的牛隻，吃的除了是稻草，還有大量抽取完維他命C的針葉櫻桃渣滓，而這些牛羊的糞便就會被送到農莊裡的一個「堆肥區」，跟農莊內其他植物渣滓等天然「材料」混合而成的「雞尾酒」(cocktail)肥田料，合乎環保原則，又可以物盡其用。又例如這裡不會使用化學殺蟲劑，取而代之是使用了專對付害蟲的捕蟲器，又從印度引進一種名為Neem的樹木，抽取其樹液再混合稀釋了的天然肥皂水，就會變成一種極佳的天然殺蟲劑。 我相信作為農戶，最看重的就是收成。在香港，經常見到有機蔬果都是破損較多、瘦瘦弱弱似的，這是因為沒有施用化學農藥、化學殺蟲劑所致，但這裡的蔬果種種都長得壯健，翠綠的生菜和西蘭花、飽滿的甜薯和紅甘筍，還有拳頭般大、泛起光澤的巨型熱情果。 Richard 聽到我們的反應後，很高興地表示：「我們是一間大型企業，當然要有利可圖，但在賺錢之餘我們亦望以實際行動推動健康生活，有機耕種就是其中之一。向員工教育不用化肥的理由：對環境不會造成傷害，對食用者不會有害處，員工在沒有化學品的環境工作和生活，亦相對地安全得多。」最重要是這些有機蔬果，全部都推翻了我們對有機農作物的固有「不美觀」觀念，證明只要大家合作悉心照料，從選擇種子、施肥灌溉到採摘都一絲不苟，有機耕作都可以「大有大做」！ 後記： Amway Nutrilite的有機農莊，不但為有機耕作寫下一個新里程，更為Ubajara的社區帶來正面的良好影響。下週會讓大家看看有機耕作如何令當地人「更有機」。 實用資料 簽證：持BNO或特區護照皆無需簽證，可於巴西逗留90天。 機票：香港沒有直航班機往巴西，需於美國或歐洲轉機，經濟位來回機票連稅及燃油附加費約HK$38,000。查詢：www.zuji.com.hk 參觀農莊：想親身參觀有以下兩個方法─ 1)Amway與浸會大學有機資源中心（HKORC）合辦「安利紐崔萊巴西有機農場暑期實習計劃」，經遴選的大學生可在暑假到該農場體驗兩個月，詳情可致電 2969 6333 查詢。 2) 農莊平日開放予一般人參觀，但必須預約， HYPERLINK "mailto:%A5%69%B9%71%B6%6C%A6%DCraquel.noqueira@accessbusinessgroup.com%BD%D0%B9%41%B2%F8%A5%4E%AC%B0%A6%77%B1%C6" 可電郵至raquel.noqueira@accessbusinessgroup.com請農莊代為安排。 文·部份圖片：史永貞 鳴謝：Amway Nutrilite
