對食物一向有要求的Koala，自NGO工作可以平日放假，直至現在主要WFH，令在下有更多機會四處覓食，以往喜歡食環境的Koala，在過去兩年見識過很多惡劣的工作環境，對於選擇美食方面，都有不同想法，喜歡上老店的味道，多了光顧小店，只要想試又負擔得起的話，單人匹馬食Fine Dining又如何？位於深水埗(近石峽尾)的長發麵家，是香港碩果僅存的大排檔，在50年代以車仔檔起家，食店名物有豬手、魚蛋和墨魚丸。認識長發麵家，記憶之中不是Facebook上的關注組，而是直接在Google上打入"香港好食墨魚丸"搜尋得到的Result。時至2023年這個做咩都要依靠Smartphone式者AI既年代，在下係寫呢篇Blog之時，亦有查詢AI (PoeAssistant)相關問題，看來Chatbot(回覆Printed Screen在最底)對墨魚丸未有深入了解，學習仍需努力。先後幾次到過長發用膳，風味是有的，邊食邊抹汗也是個大牌檔的獨特體驗，故一直未有推動力去寫Blog，但由於日前從各大媒體得知食店所在地即將收回作規劃發展，並於今年(2023年)11月結業，所以就決定幫佢開番個File，寫番篇Blog記錄一下。 現時香港的大牌檔，只集中在香港島的中環和九龍的深水埗，長發麵家是其中一家，主打豬手、手打墨魚丸和魚蛋，以及各式粉麵，已屹立香港70年 店方名物豬手一盤盤放在手推車一旁，感覺很美味，可惜不是在下的那杯茶，眼見其他食客吃得津津有味，只因好味才是重要 可口可樂公司的全新玻璃樽裝汽水和飲品，個樽係用回收玻璃再造，而且可以循環再用，這是作為一家大企業的環保責任，作價HK$11/支汽水，一點都不便宜呀~ 一場黎到長發，當然要食下D傳統野，來一個炸醬撈麵，肉絲切得大小剛好，味道沒有過咸 是日點餐是墨魚丸炸醬雙拼撈麵，碟頭份量估計比碗上多出一半，對於過去兩年在NGO工作時已經食大左個個胃既Koala來說，加埋支忌廉份量剛好 大牌檔的木製餐牌歷史悠久，只有價錢不斷更新，夠晒環保，單拼40雙拼就50，一人前隨時可以食到成舊水埋單，My Record is HK$80 據說這個豉油皇撈麵，曾經俘虜了不少食客的心，對Koala而言，個麵係出外色既，碗湯都好好味，美中不足的是用餐環境影響了食物質素，大鐵風扇未曾把涼意足到食客身上，便把食物吹凍了 撈麵時不時傳來豉油的香氣，吃到一半時墨魚丸淨食才來到在下面前，趕得及拍攝一張大合照 本來想試店方自家製魚蛋，可惜當時已售馨，下一輪正在製作中，便點了個墨魚丸淨食(HK$40) 加埋辣油個墨魚丸湯就更加惹味啦！ 咬開墨魚丸更能夠清楚看到加入了芹菜和馬蹄等，口感鬆軟帶有鮮味 大牌檔的摺檯膠凳(十大武器之首摺凳去左邊？)格局夠晒麻甩，是食風味食情懷同埋食另類環境，充滿了Cultural Elements 除了煮麵的廚房，包雲吞/炆豬手/制作魚蛋的工作間都設在大牌檔周邊的不同位置，亂中有序得來也是大牌檔的特色 隨著城市發展，這種老香港味道已經買少見少，下一代可能真係要入博物館先有機會見識到香港美食文化之一的大牌檔(印象中美荷棲的展覽館有介紹)，照片為長發麵家外圍 下次要去鼎泰豐食墨魚丸，哈！~長發麵家地址：深水埗耀東街14號地下伸延閱讀賞味香港 - 長沙灣的港式大牌檔 榮發茶餐美食漫遊香港 - 從西營盤到尖沙咀 潮州粉麵 天星小輪
