近年在香港各區，開了很多的外省菜館，對於在下的認知中，就是辛辣無比的水煮菜式，所以不是我杯茶，腦海亦第一時間浮現出一個「辣」字。在「葵涌百慕達三角」工作已超過一個年頭的Koala，見證了這個山城的美食發展，位於和宜合道的渝記山西刀削麵，提供二十多款不同的麵食、飯和小食，食店至今開業了大半年，是我經常光顧的食店，只因麵食可以選擇不辣。 首次光顧，點了個酥炸雞翼湯刀削麵，雞翼和刀削麵都是即叫即做(炸/削)，誠意可嘉，麵條兩端薄中間厚，香滑得來有咬口，很合在下心意川 餐牌只有這一版，簡單易睇，麵食有湯有熱拌和涼拌，刀削麵以外亦可選自家制拉麵或紅薯粉，也可以配飯，同時提供各式各樣的小食，如手拍青瓜和蒜泥白肉等 麵食共有二十多款口味之多，當中包括水煮魚片和川味手撕雞等的山西風味(辣) 開胃小食醃蘿蔔，是眾多食客的至愛，都幾好食 從Google大神發現，山西麵食文化博大精深，有「麵食之鄉」的美譽，當中刀削麵是山西人民最喜歡的麵食，渝記的刀削麵以機器即叫即削，廚房由老闆娘大廚主理，所以食物制作需時 因為想吃牛展，但是不能吃麻辣，惟有請店方幫忙，Order了一個五香牛展湯刀削麵走麻辣 常聽到蘭州牛肉麵這個名字，這才是在下第一次食蘭州牛肉湯刀削麵，牛肉很深色，有點像薄切的腩肉，口感有勁很不錯吃，翻查地理位置，蘭州位於甘肅，跟山西中間隔了個陝西，兩者距離990公里+ 吃罷湯麵版，再來一個熱撈Version，蘭州牛肉熱撈刀削麵配上了炸醬和青瓜，賣相和層次都比較豐富 五香牛肚熱拌刀削麵，牛肚切得很幼細 吃多了牛，也來一個香茅豬扒湯刀削麵，這次的豬扒有點放涼了，需要扣分 上湯雲吞湯刀削麵，雖然個人不嗜辣，店方這個辣油的辣度是在下能接受的，也有提味的作用 某天心血來潮，點了個雪菜肉絲湯刀削麵，真心覺得，雪菜和肉絲的比例是9:1 請支持山城小店！渝記山西刀削麵地址：葵涌和宜合道222號海昌大廈地下A號鋪伸延閱讀賞味香港 - 葵涌山城上的燒臘店 金樹林賞味香港 - 葵涌石籬 斜路上的西餐廳 Marilyn Kitchen
