你有所不知的 日本年菜 ！ 大多數日本人在家過新年。一般遠在外省居住的人也會在新年之際回到家鄉，和家人一起過新年。在這樣一家團圓的新年，享受的是，新年菜肴。一起來看看 日本年菜 有哪些吧！ Photo by Taichiro Ueki 日 本 年 菜 是 ？ 新年菜肴指，為新年而準備，在新年享受的飯菜。 日本在年末準備年菜將會食用3天，所以一般都有放得住不會壞的食材。 準備新年菜肴的原因，有「新的一年會使用到火，為了不觸怒火神」、「新年避免火災」、「為了讓大家不幹家務好好休息」等等說法。 而且，運用很多食材做的新年菜肴，蘊含著豐富內涵。 新 年 菜 肴 的 菜 品 Foto by Hajime NAKANO 新年菜肴的菜品，根據地域、家庭會有所差異。 大概在明治開始，一般日本人會將菜品放在多層漆飯盒內。 有的家庭也會放在大盤子裏。 這裏為大家介紹普通新年菜肴的菜品名及內涵。 01 ｜ 「 數 の 子 」 幹 青 魚 子 Photo by Mokeneco 鯡魚的魚子經過鹽漬製成的食品。 鯡魚日語寫作「鰊」，發音同日語「二親」（意為雙親），寓意「子孫滿堂」。 02 ｜ 黑 豆 Photo by Satoshi KINOKUNI 日語讀作「くろまめ」。黑豆是將黑色大豆不去皮煮成的，口感略甜。 「まめ」原意表，健康，強健。現在也有“認真”的意思。「まめ」加上豆，寓意新的一年要「まめ（＝健康・認真）」生活美滿，工作順利。 03 ｜ 「 田 作 り （ ご ま め ） 」 小 鯷 魚 幹 Photo by Tatsuo Yamashita 將鯷魚幼魚曬乾、幹炒用砂糖和醬油煮成的食品。 明明是魚，為什麼寫作「田を作る」？ 據說從前，以鯷魚開始將小魚作為農田的肥料使用。因為以鯷魚做肥料的農田稻穀產量高，作為新年菜肴，寓意“五穀豐登”。 日語雖讀作「ごまめ」，意思指像芝麻（日語「ごま」）一樣多的嫩芽（日語「め」）由此而來。 04 ｜ 「 栗 き ん と ん 」 粟 金 團 Photo by Hirotaka Nakajima 煮熟的紅薯製成紅薯泥，加入煮熟的栗子熬成的甜食。日語「きんとん」指金團子，或者金被子。比作黃金塊，寓意財源滾滾。 口感甜，像糕點一樣，很受小孩喜歡的新年菜肴的一種。 05 ｜ 「 昆 布 巻 き 」 海 帶 卷 Photo by Photo by (c)Tomo.Yun 用海帶卷起鯡魚等魚燒煮而成。 日語「昆布」（海帶）讀作「こぶ」，諧音日語「よろこぶ」（歡喜）。在新年作為吉祥物用於新年菜肴，寓意新的一年歡歡喜喜。 06 ｜ 「 伊 達 巻 き 」 伊 達 卷 Photo by Junpei Abe 將蛋黃同研碎的魚肉，米酒拌在一起，厚烤製成簾卷狀的食品。 日語「伊達」表時髦，漂亮打扮。寓意新年新氣象加入新年菜肴。 日語巻物（卷軸），形狀如同日本古代的卷書，寓意才華橫溢。 07 ｜ 「 紅 白 か ま ぼ こ 」 紅 白 魚 糕 Photo by Tatsuo Yamashita 魚糕是將魚肉研碎蒸制的食品。 因為形狀如初升的太陽，多用在喜宴上。在新年菜肴，特別寓意元旦的日出。 紅白色搭配，自古以來在日本寓意喜事。關於為何紅白搭配紅白有很多說法，一般赤（紅）寓意去除邪氣，作為喜慶的象徵，白則寓意聖潔。 08 ｜ 「 海 老 」 蝦 フリー寫真素材のPhoto Chips 由於蝦的形狀以及其長長的觸鬚，被說成「鬍鬚長到直不起腰」，寓意健康長壽。 09 ｜ 「 な ま す 」 醋 拌 菜 絲 Photo by ニャホ 把蘿蔔和紅蘿蔔切絲加入醋調料拌制而成。 表示可喜可賀的紅白色組。 另外還有很多菜品哦。 根據地域和家庭有所差異也正是新年菜肴的有趣之處。 愉 快 地 享 用 新 年 菜 肴 原本新年菜肴由自己做，但由於要花費巨大功夫，在家人數也比以前少，根據喜歡吃的菜品製作等，近幾年也有在外訂購帶回家吃的家庭。 百貨商店一般在每年11月，開始提供預約服務。 超市一般在年末，開始在副食品貨架上銷售粟金團，小鯷魚幹和海帶卷等菜品。 旅館也會在新年早餐自助餐中提供新年菜肴的菜品。 就這樣，可以輕鬆愉快地享用新年料理了。年末年初在日本的話，請一定品嘗下~ 立即預訂>>>>全日交通優惠
