荃灣有不少中式小炒的餐廳, 不但經濟又夠鑊氣, 最適合一班人無拘無束開餐。這晚我們到了一間裝修較"潮"的菜館, 吃了幾個小炒, 誰說吃潮洲菜一定是打冷。 醉潮館這間潮洲食館除了有海鮮火鍋及廣東小炒外, 還有多款老火靚湯選擇。不過這晚較想吃卜卜蜆鍋, 還是下次再試啦。 砂窩卜卜蜆煲雖然只是小份, 但這鍋一點也不少! 窩中的蜆多得快要跌出來, 看着也覺得開心。 卜卜蜆蜆肉飽滿, 洗得乾淨沒有沙。只需簡單放胡椒, 在油鹽水中灼熟, 已經吃到最鮮甜的味道。雖然蜆不算大, 但每口一隻的不斷往咀裏送確是幾開心的。 清湯中加入了少量蒜茸及辣椒, 令味道更惹味。湯中的蘿白, 粟米和粉絲自然吸盡了整個湯的鮮甜精華, 滋味非常, 識食一定不會錯過。 這個青檸蝦非常有鑊氣, 先油泡的中蝦在加入青紅椒及洋蔥等快炒。 蝦肉不但保持爽脆, 而且已半開的蝦吃得方便又入味。加入了青檸汁不但帶來一點泰式風情, 更見清新減膩。 潮洲名菜中有沙茶牛肉, 這個芥辣牛肉炒芥蘭是其"兄弟", 換上日式芥辣作調味。 主角牛肉經芥辣醃製後肉質更鬆軟, 炒的火喉掌握得剛好, 每片都是嫩滑可口, 略帶芥辣的攻鼻刺激, 與芥蕳出奇的夾味。 雖然這晚吃的不是什麽華麗花巧的菜式, 但食材和烹調也很不錯, 吃得頗為滿足。 有興趣可以LIKE 我的FACEBOOK分享大家美與樂: http://www.facebook.com/sillykittyland 或EMAIL 聯絡: kittycyw210@gmail.com 多謝收看~
