Kiti K曾經在Sushi Ginza Onodera的銀座總店工作,三個月多的時間學習了日本人對食品的外觀及味道的堅持,亦認識到怎樣才能提供日本水平的接客服務。 2014年2月回港,準備了好幾個月後,終於在同年6月開了Sushi Ginza Onodera及Teppanyaki Ginza Sumikawa香港店。 雖然店舗於去年已經閉店了,不過一起工作過的人,K仍然保持聯繫的。 今次之所以來到鮨文,其實就是為了支持以前一起打拼的兩位兄弟:子健及信,現在是鮨文的大将啊! 事不宜遲,分享一下鮨文的廚師發辦「お任せ Omakase」午餐吧 午餐分$300及$800的,❣吃貨K當然是要$800的囉 由於帶來的磯自慢 純米大吟釀(Isojiman Junmai Daiginjyo)未雪凍,所以先來了一杯朝日生啤(200ml)$50/杯 由子健大将發辦的午餐,首先是一碗看似味噌湯的海帶汁茶碗蒸,上面灑落點點金箔,蒸蛋夠滑,配上不濃不稀剛好的海帶汁,成了午餐的好開始 好了,清酒雪凍了,急不及待的要盛來喝當然,和兩位兄弟乾杯是必然的囉✌️ 接著介紹一下精緻的食物: 旬の白身 イワシ 沙甸魚 牡蠣 生蠔配上柚子啫喱 果然係好兄弟,勁認真為我握壽司 這個是サバ 鯖魚炙り,軽軽燒過之後魚油出晒黎正! ハマチトロ 油甘魚腩 縞鯵 池魚皇 柚子皮甜蝦,這個味道清新,不過柚子皮的味道有點蓋過子蝦味呢... 梭子魚炙り,燒過嘅壽司係要盡快食架仲要整件食啊✌️ 這碟刺身,其實是隔離個哥哥話已經食左而唔食比左我食嘅Yeah! 這個大大海膽丼,當然唔會係我食架啦⋯ 勁大碗但隔離個哥哥一個人竟然可以一次過食三碗 コハダ 小肌,特地為女生做成辮子般的❣可愛又好吃 イクラ 三文魚籽 鮨文自家醃味的,比平時外面吃到的更甜一點(不過K都係喜歡塩味重點) 蒜味大拖羅,第一次吃這個味道的拖羅呢~ 雲丹 海膽平日邊有咁多架?果然係好兄弟呀吓 海膽另一食法 穴子炙り Omakase的最後一件壽司好多時都係佢❣ 用日本的出汁來做的清湯,清一下口中的魚味 最後雖然不是甜品,但新鮮的蜜瓜也不錯吖 鮨文 地址: 元朗 仁樂坊5號利發大廈地下E 舖 電話: 2285 9477 大家有空可以去支持一下啊! 由於座位有限,建議早點預約! Published by Kiti K.