《四川水煮魚》 今天和大家分享的這道菜，是各位喜歡吃辣的朋友們必學的川味料理喔🌶🌶🌶⭐️ 一般做水煮魚通常用草魚跟黑魚來做的，這兩種魚的區別就是：黑魚：肉質比較緊，肉鮮嫩易切薄片，做得好的話，入口即化，容易入味，缺點就是魚刺比較多。草魚：相比黑魚肉質疏鬆了點，肥厚多汁，缺點就是不易入味，需要放入大量調味料。準備食材:魚1豆芽菜萵筍薑3片蒜末 適量乾辣椒 適量花椒 適量鹽,白糖,生粉,胡椒粉,豆瓣醬蛋清 1顆麻辣火鍋底料80g清水 適量作法:① 魚切片> 放入清水中洗淨血水取出>> 取一碗中放入1茶匙鹽, 2茶匙生粉, 少許胡椒粉, 1顆蛋清>> 醃製魚片② 準備豆芽菜清洗備用、萵筍切片備用③準備一油鍋放入3片薑片、適量蒜末、適量乾辣椒、適量花椒 煎香(這裡的辣度適個人做調整)>> 鍋中加1匙豆瓣醬、80g火鍋底料 炒化 +入適量水>> 下豆芽菜、萵筍，1茶匙鹽, 1/2茶匙白糖 做調味 >> 撈出菜擺盤④放入魚片入鍋中轉大火，煮30秒至魚片泛白即可>> 灑上少許蔥花、乾辣椒、白芝麻、花椒油>> 出鍋完成😋😋😋#Foodqueenhk#homemade#foodie#cook#lifestyle#foodie#foodlover#chef#tasty#食尚玩家 #川味水煮魚
