觀塘近年由工業區搖身一變成為了隱世覓食天堂，為數不少的實力食肆進駐了其中，加上工廈的老舊環境，往往增添了一份神秘和自家秘藏的滿足感。最近就造訪了一家由名廚麥師傅主理的中餐「私房菜」，品嚐一下中菜Omakase。 落戶於成業街，就近地鐵站交通方便。雖然位於工廈內帶點神秘感，餐廳裝潢卻是時尚光鮮整潔，環境闊落坐得舒適。 師傅擁有近30年的入廚經驗，將傳統中式菜餚配搭世界各地的烹調手法，泡製出健康美味的無添加菜式，務求令食客感受到食材的原味道。中式「廚師發辦」有幾款套餐可供選擇，定價由$598 至 $798，菜式豐富度絕不馬虎，當中不乏名貴食材鮑參翅肚及海鮮，任君選擇追加。今次點選了$598/位的大廚發辦特選套餐 小食三重奏 吉列東星斑，大大件東星斑肉裹上麵包糠炸成金黃，外脆內嫩肉質富彈性，較一般炸魚來得鮮甜可口。 涼拌花甲花膠，花膠滑嫩入味，花甲則鮮甜帶微辣，兩者搭配出清爽的開胃菜。 蜜汁火腿配蜜瓜，平時意大利菜用巴馬火腿配哈蜜瓜，大廚神來之筆轉上以薄薄金華火腿片配上哈蜜瓜，入口鹹香甘香，清甜多汁，相對巴馬火腿多上了中式風乾的感覺，頗有驚喜。 冰鎮清酒煮南非五頭鮑魚，鮑魚隻頭夠份量，大廚輕灼後以醬汁浸足六個鐘，意想不到的入味，享用時再加點清酒，口感十分Q彈鮮美，清酒香更是吊出了鮑魚鮮味，火候控制得宜簡單中見細膩。 XO醬玻璃蝦球北海道元貝，爽脆厚肉的蝦球加上勁大粒的北海道帶子，以XO醬和蘆筍雜椒炒香，鮮爽惹味。 紅酒日本和牛面肉，牛面肉煮得軟腍，近乎入口即化，配上爽口雜菌和蘆筍，濃郁中見清爽，美味得讓人難以自控食完一件接一件。點擊圖片放大 冰鎮脆皮黑豚咕嚕肉，另一道精緻特色的料理。黑豚肉拍粉炸脆後裹上醬汁，埋在拉糖冰底下，入口冰火外冷內熱，皮脆多汁，肉質軟嫩富果香，傳統粵菜新式處理，頗有新鮮儀式感。 龍蝦湯菠菜苗，自家熬製的龍蝦湯是這道菜的靈魂所在，湯頭鮮香濃郁，佐上翠嫩無渣菠菜苗，滿滿的蝦香鮮濃清新兼備。 慢煮西班牙黑豚叉燒意大利飯，半肥瘦黑豚叉燒鬆軟多汁，加上點點意大利黑醋調味有助減膩；以忌廉煮開的意大利飯濃稠Creamy富咬口，中西合璧配搭得宜沒有違和感。 瑤柱蛋白炒飯，經典粵菜主食，米飯炒得粒粒分明，伴上菜粒和炸瑤柱清爽鹹鮮，多吃兩口也不覺油膩。 朱古力心太軟，很驚喜在中式餐廳居然見到西式即製甜品，心太軟送上來滿是朱古力牛油香，切開後朱古力漿蜂擁而出十分治癒，佐上雲呢拿雪糕同吃，冰火對比下濃郁甜美，可可香滿瀉，加上伴碟生果讓人倍感滿足愉悅。 杏仁茶湯圓，清甜幼滑，滋潤暖心，作為整餐結尾最適合不過。 整頓晚餐的出品味美又見心思， 每款菜式的配搭都能體現出大廚的精湛技藝和用心製作，賣相味道更是出眾，讓客人期待著下一道菜的驚喜；服務親切細心，環境優雅舒適，實在值得推送支持一下。大廚料理 Head Chef Cooking地址：觀塘成業街15-17號 成運工業大廈1樓15室 (港鐵觀塘站 B2 出口, 步行約3分鐘)Address：Room 15, 1/F, Sing Win Factory Building, 15-17 Shing Yip Street, Kwun Tong21239463/67732262 (Whatsapp)@headchefhk
