材料 :花蟹 1隻雞蛋 3隻花雕 約30毫升水 約100亳升鹽 約1/2茶匙做法 :1. 花蟹去腮洗淨斬件備用。2. 燒滾水,放入花蟹件蒸約5分鐘至半熟,記緊要將蒸蟹時流出的蟹汁另外留起放涼備用。3. 雞蛋打勻成蛋漿,以簁隔去蛋渣,加入放涼了的蟹汁/熟水(比例為1:1.5,即1份蛋漿加1.5份蟹汁/熟水)、花雕(約20毫升)和鹽,拌勻備用。4. 將蟹件在盤內排好,倒入蛋液至蓋過約2/3蟹身,以微波爐保鮮紙蓋頂包著,放入鑊蒸約10分鐘,最好在入鑊後4-5分鐘起蓋散一下熱氣再蒸,這樣可減少水蛋起泡孔的機會,待蛋漿熟透凝結後,取出擺碟灑入花雕(10毫升)添上酒香和灑上蔥花裝飾,完成。 #自家煮意#花雕鮮蟹蒸水蛋#花蟹#嫩滑水蛋#花雕#食譜#古家私房菜#instagood #like4like #followme #follow #instalike #food #likeforlike #tagsforlikes #igers #follow4follow #foodporn #yummy #lifestyle #instafood #followback #foodiesofinstagram #foodie #hkfoodblogger #lovefood #yummy #hkkol #hkblogger #hkinfluencer