香港人喜歡打邊爐的程度可算是世界級的,無論是嚴寒的冬天,或是炎炎夏日;兩口子的溫馨時刻,又或是三五知己談天說地,打邊爐都相信是港人必選List中的頭三位。 如果說火鍋店在香港「梗有一間喺左近」,相信都沒什麼人會反對吧?!尤其是近年不同形式或主題的火鍋店百花齊放,高檔精緻、珍貴食材、私房秘制、麻辣刺激,又或火鍋放題比比皆是,選擇多得令人眼花繚亂。 最近來到油麻地一間人氣火鍋店,店內裝修帶點懷舊氣息,門口放有海鮮缸,飼養著新鮮生猛的海產;店內座位不算華麗寬闊,有點像茶餐廳的格局,但坐落還是整潔舒適的。而店員的招待更是熱情到位,和客人有講有笑十分親民,很有地道街坊小店的味道。 點擊圖片放大 打開點餐紙發覺小店的食物款式覆蓋甚廣,單是鍋底已達18款之多,由滿有人氣的招牌花膠鯊魚骨膠原湯鍋到魚湯海鮮鍋,又或是杏汁燉豬肺鍋,都十分吸引。而食材方面亦不遑多讓,鮮美的海產當然不能缺少,就連較地道特別的肥鵝腸、牛坑腩、豬天梯、鴨紅和梅菜豬肉丸亦有供應,而其他種類的手打丸子,豬牛雞和蔬菜的選擇也很豐富,讓人花多眼亂,樣樣都想一試。 點擊圖片放大 首先點來是店員推介的招牌花膠鯊魚骨膠原湯底,乳白的湯色感覺十分濃郁,裏頭放滿了花膠、鯊魚骨和雞腳等不同食材,用料一點也不馬虎,湯滾後第一時間先飲上一碗,湯汁濃香充滿海味的鮮味,口感濃厚,骨膠原滿滿的,滋補養顏,大家都不能自控的飲完一碗接一碗。而隨湯鍋附上了甘香脆米一桶,用來泡飯實在不得了,廚師先將飯粒炸脆,像是脆米飯焦一般,放入濃湯略略浸軟,吸收了湯汁的精華後,入口甘香,外脆內軟,啖啖米香佔據了味蕾,濃郁香脆,口感獨特豐富,讓人吃不停口,筆者一試已立即愛上。 在未開始火鍋之前我們先來一客鬼馬小食,蟹籽墨魚油炸鬼,這算是懷舊小食的變奏版吧?!油條釀上墨魚膠炸得香脆,面頭撒上蟹籽,添上鹹香,入口鬆脆爽彈,蘸上甜酸醬同吃更是香口,是頗有心思的一道前菜。 終於到主角火鍋配料出場,首先登場的是此店的名物牛魔王塔。 一個塔內有齊安格斯肥牛粒、本地手切肥牛肉和手切安格斯肥牛。安格斯肥牛粒鬆軟多汁,本地手切肥牛較薄身肉質偏瘦,牛味濃郁;手切安格斯肥牛厚切Juicy,油花分佈均勻,入口嫩滑滿有脂香。三款各有各的口感與滋味,質素出衆,份量十足,果然名不虛傳。 秘製芝士墨魚丸,珍寶Size非常Q彈爽實,墨魚味亦很濃郁,配上釀在中心的芝士,完全將鮮味引發出來,那感覺就像是在吃新鮮彈牙的芝士墨魚一般,令人回味。 自家脆響鈴卷,新鮮即炸,上枱時還熱辣辣,入口豆香酥脆,略浸湯汁半軟半脆,更顯滋味。 鮮肥鵝腸,新鮮鵝腸帶著潔白的肥膏,筆者見到簡直兩眼發光,放入鍋中淥熟後,爽脆滑嫩,脂香滿瀉,鵝油甘香縈繞在口腔中歷久不散,那種邪惡的滋味實在令人難忘。 平時豬紅就見得多,鴨紅就真的比較少見了,件頭感覺比豬紅細件,質感Q彈不會一夾就散,滑嫩鮮美。 整晚的湯底與食材都十分高質,選料上乘,價格定位又算適中合理,難怪在區內人氣十足,用餐當日雖是平日,但輪候的客人還是堆滿門口,好食程度可想而知,而我們一行三人亦享受了一頓滿足的晚宴。 餐廳資料 喜鍋 海鮮‧火鍋‧小廚 地址:旺角上海街428號地舖