午餐時段要在灣仔這傳統商業區內揾食，難度之高實非筆墨所能形容，街頭巷尾都滿是等位的人潮，要來一頓寧靜舒適的午飯實在不易，試過的定知筆者所説的是什麽樣的一個景況。 最近跟一位十多年沒有見面的老友敘舊，正頭痛著要在灣仔找一處較靜的餐廳作午膳，朋友提議了譚臣道的一間日式料理，那便不作他想即時打電話去訂座。 餐廳位處商業大廈之內，樓下沒有什麼顯眼的招牌，有點隱蔽，像是一間隱世食肆般的神秘。 乘電梯上到二樓，一出門已見到日式簡潔的門面，進到店內一幅寫著店名的書法畫作掛在當眼處，予人清雅脫俗的感覺。 簡約整潔的裝修配上柔和的燈光，加上客人當中不乏日籍人士光顧，就像是置身於日本的傳統食肆當中，心想質素應該有著一定的保證吧？！ 這店午市提供近十款的套餐，有魚生刺身亦有熱食，選擇算是不少，據店員透露原來餐廳大部分食材都是堅持從日本空運到港，確保地道新鮮。 套餐包括有前菜、沙律、燉蛋，及主菜和甜品，我們點了水木極上丼和北海道海鮮丼套餐。 首先前菜是南瓜昆布煮，南瓜煮得軟腍，入口清甜帶著一絲絲的纖维，滲著淡淡昆布的海洋氣息，味道清新，正好為整餐展開了序幕。 接著便是清爽的雜菜沙律，賣相色彩豐富，除了翠綠的沙律菜外，當中還加有多汁的車厘茄和爽甜的粟米粒，拌上自家調製的蒜香黑醋汁，帶點意式沙律調味的影子，口感清新爽脆，酸酸的開胃醒神。 跟著是日式燉蛋茶碗蒸，單看賣相已感到蒸蛋十分嫩滑，加入了高湯同蒸，燉蛋味道濃郁，細膩滑溜，而且內裡餡料十分豐富，除了鮮菇和蟹柳等材料之外，還有大大隻爽彈的鮮蝦墊底，予人驚喜。 終於輪到主角登場了。 水木極上丼，賣相有如一座刺身蛋糕一般，將最新鮮的海產齊集當中，感覺繽紛豪華，由最底層的吞拿魚腩蓉，到中層的，三文魚，油甘魚，吞拿魚赤身，八爪魚和魷魚刺身，至最頂層的海膽甜蝦，全都很鮮甜味美，吞拿魚腩蓉更是馥郁脂香，點上醬油，配上夾在中間一層層的壽司飯，鮮味滿瀉；而當中的三文魚，店家更特別指出是由日本空運直送，跟外邊店鋪一般的飼養挪威三文魚，味道口感會有所分別，入口果然沒有了一般的泥腥味，亦少了點魚脂，卻多了一份魚味甘香。整個丼飯份量不少，層次豐富，雖然二佰多元一個午市套餐算是偏貴了一點，但一分錢一分貨，價錢尚算合理。 北海道海鮮丼，有了之前的極上丼作比較，這個北海道海鮮丼的賣相相對有點遜色，海鮮種類也沒有那樣的太多樣化，已除殼的清甜蟹鉗、甘香的海膽，肥美的油甘魚和軟嫩的帶子，每樣海產都很鮮美，配搭起來，味道其實也不遑多讓。 吃了這麼多冷盤，最後來一碗熱湯烏冬，幼薄的烏冬麵條似是稻庭烏冬的口感，煙韌滑溜，配上木魚昆布清湯，灑上點蔥花昆布，沒有其他配料，味道清甜，暖和清新，作為主食的結尾，十分匹配。 點擊圖片放大 甜品方面，店家提供了兩款自家製的水信玄餅，分別為紅豆和菠蘿作餡料，賣相晶瑩剔透，口感爽彈，味道清甜，是傳統日式甜點的美味。 這間日本料理店很有隱世食店的感覺，出品不是那些花枝招展的創新美食，而是以質取勝，樸素實在的傳統日式味道，加上地方整潔舒適，不會太嘈雜，適合午間飯聚或商務聚餐，難怪這麼多日本人都會上來幫襯，雖屬中高檔價錢，但有著品質保證，就當是間中享受一下吧！ 餐廳資料: 水木日本料理 地址：灣仔譚臣道13-15號萬利中心2樓
