在家對面有一間專門經營日本丼飯的料理店,經常都見到有人在排隊,心中早已暗暗擬定多時,希望能跟喜歡嚐鮮的家人去試下,前陣子大家終可夾齊時間一起造訪一下。 店內地方不算大,一貫新派日式食店風格,灰白對比的牆身傢俬,感覺氣派時尚,座位算是寬闊,坐得舒適,倘大的壽司及水吧開放式櫃檯,讓客人盡覽師傅的功架。 筆者一坐低已被門前的薔薇海鮮二段丼海報所吸引,早已立定心腸要試一下這美極了的海鮮丼,而家人分別點了極丼和溫泉丼,當然還有其他沙律和小食。 薔薇二段丼,此丼分為兩層,上層放了由藍鰭吞拿魚與間八捲成的玫瑰花綻放造型,吸睛度極高,一來到已謀殺了不少菲林,藍鰭吞拿魚赤身魚味濃郁,口感軟嫩甜美;經火炙過的間八鮮美大片,帶點魚脂香,肥美嫩滑, 配上鹹香的三文魚子、甜甜的蛋絲和蔥花,多重味覺享受。底層的日本飯上面放了濃香的蟹膏,鮮甜的蟹肉和香甜Q彈的海膽魷魚,中間還有醋漬八爪魚片, 酸香彈牙。黏軟飽滿的飯粒,配上各種食材,每一啖都鮮度爆燈,各自各精彩,鹹香與鮮甜游走於味蕾之間,口感豐富醉人,讓人一粒飯也不願浪費,鮮香味美。 極丼,充滿海洋氣息的一款丼飯,新鮮厚切的刺身完全遮蓋了飯粒,油脂滿滿入口即化的粉色大拖羅、光澤肥美的油甘魚、甘香可口的海膽、軟嫩Q彈的帆立貝和鮮甜彈牙的赤蝦,側邊還有一件自家製玉子,全都鮮美優質,令人回味,唯一挑剔的地方是飯的份量可以再多一點,這樣會更切合丼飯的主題。 溫泉丼,海膽、三文魚籽伴上香蔥伴藍鯺吞拿魚腩蓉和溫泉蛋,色彩鮮艷,組合吸引。甘香的海膽遇上幼滑脂香的吞拿魚腩,還有鹹香的三文魚籽,撈上溫泉蛋後,入口啖啖軟滑鮮香,滲出海洋的味道,與之前的丼飯比較,又是另一番風味。 三文魚薄切沙律,肥美三文魚切成薄片,配上翠綠的沙律菜,清新醒胃。 豚蛋燒,玉子燒做得仍算嫩滑,蛋香滿滿,唯面頭的蕃茄醬和沙律醬過多,完全蓋過了玉子燒的味道,不甚討好,有待改善。 炸日本池魚仔,原條池魚仔沾粉炸香,入口香脆,伴隨著濃郁的魚味,家人特別欣賞,說蠻有兒時的懷舊味道。 筒燒魷魚,店員一端上枱賣相震撼,成尺長的長碟,放滿原隻切成一圈圈的魷魚,飄來陣陣海鮮燒烤香氣,沾上照燒汁,入口香甜彈牙,口感不俗。 鹽燒海大虎蝦,手掌般長的大虎蝦,以鹽燒手法燒香,鹹香爽彈。 汁燒帆立貝串,以照燒汁燒得焦香,入口Q彈不乾身,味道不錯。 縱觀這餐廳的出品質素不俗,用料新鮮,配搭賣相頗有心思,仿如藝術品一般的優美,雖然部分菜式有待改善,但整體味道仍令人回味,讓人留下深刻的印象。 餐廳資料: 弘 CHIRASHI 地址:灣仔灣仔道221A地下