日本的蒲燒鰻魚很有名，亦很多人喜歡。但在日本，除了蒲燒外，亦有”白燒”，即是鹽燒的方法。 關東一帶，會將鰻魚先蒸熟，然後反覆多次蘸滿甜醬油來燒。 關西則不會蒸，直接燒烤，同樣亦多次蘸醬汁來燒。其實兩種方法味道都很好，高手亦可一樣燒出入口化開一樣的鬆軟肉質。我覺得稍不同的是，關東先蒸了鰻魚，油脂都收緊了，肉質會緊密一點吧，就看你個人口味了。 在日本的鰻魚專門店，都有供應set menu，一般包括蒲燒鰻、鰻魚玉子燒、鰻魚肝清湯，還會有鯉魚刺身呢! 那麼齊全，食材又特別的套餐，在外地很少能吃到，尤其是鰻魚肝及鯉魚刺身吧，所以很值得一嘗。 近幾年，日本鰻魚的產量都不太穩定，曾一度價格高漲，很多鰻魚商都擔心鰻魚會很快絕種呢! 鰻魚的幼苗都是從海中取得，再加以養殖的，但天然的幼苗似乎越來越少，不知是不是因地球暖化所影響呢? 因此，有機會吃到天然的鰻魚，真的是存感謝之心吃啊！ ごちそうさまでした。 1. 我愛的炭燒蒲燒鰻魚 2. 甜醬油汁煮的鰻魚肝, 好有咬口。
