柚子の村 我知有d香港朋友會喺年卅晚用碌柚葉沖涼。我今次就介紹高知縣盛產嘅柚子啦！ 「産地直送」- 可能大家去日本旅行時常常見到，近年在香港亦會偶爾見到商品著。以中文意思理解，或也猜到是什麼意思，正式的意思現在就說一下吧。 就是不論食品也好，產品也好，是直接由生產地區直接運送到客人，沒有經中介或代理等，可降底售價。另一個意思亦表示手工製或新鮮度。 日本人的消費者對一般貼有「産地直送」Label的商品都較有興趣，認為減少了中間的agent，批發等，價錢會較平，更抵。 當然也有不法商人會利用大家這種心理吧！今次我去四國的高知縣就去了一間真的提供產地直送的公司。 佢地d poster，書法好有型，好鍾意 有種調味料，日本人幾乎家家也有的，便是柚子醬油，因吃Sabusabu或沙律都常用。而高知縣便是出產柚子有名的地方。 我們有種說法，「種柚子要傻足18年」。因為由下種子至果樹健康成長結果最少需10年，是考耐力的作業。當然, 現今栽培技術的進步，但都要幾年時間吧。柚子是柑橘類果實，酸味強，但具清新的香味，其實很適合做料理。加點柚子汁，灑點點柚子皮，便可增添Essence。用在飲品、cocktail，曲奇、甜品等都很配搭。日本酒及燒酎亦有加入柚子的口味呢! 日本柚子近年在法國、西班牙等歐洲一帶十分受歡迎，很多廚師也創作出不同變化。 柚子的醬油， 果醬，味噌，柚子powder等好多，連柚子skin care都有 在日本，「ポン酢/PONZU」- 柚子醬油(或叫酸汁)就如醬油般食用。簡單說就是用醬油 + 柚子汁 + 日本上湯製成的調味料，但香味截然不同，十分清新。當然柚子製品還有很多，鮮柚子汁啦、柚子果醬、柚子茶等各式其式。近年還研究出柚子的種子油製成美容品，可舒緩皮膚敏感、皮膚炎等。 店內全部用天然木材設計， 好有大自然feel 這次走訪的店，要經過單程的山路，在山區內的，還要是下雨天，可想像如有什麼山泥石塊倒下，交通意外的危險或道路阻塞。幸好沿途都很順暢，來到寫著“馬路村”目的地，見一座座近代風的Log House，進入公司大堂見全幢房子都用木家俱，厚塊木切割的圓檯，座椅等，很有大自然氣色。另外見開放式Office有數十名女職員忙碌工作，接電話。原來是處理網上訂購的安排，確認手續等。所有的柚子商品都是用自家種植的柚子製成的，我試過好幾個牌子的柚子醬油，真心覺得這個香味特別清香，沒有人造味，而且價錢非常合理，就是真正 “産地直送”吧。 馬路村農協 www.yuzu.or.jp 想留意更多吃玩日本情報又或跟Kei San學習烹調日本美味菜式，可留意以下網址： Kei San 瀛遊食Guide Facebook： https://www.facebook.com/KeisanGuide Kei San 瀛遊食Guide Youtube Channel： https://www.youtube.com/channel/UCUZLJbFHdRYOsnqy1SZjqjQ Kei San 微博： http://www.weibo.com/KeiSanGuide/
