我是不敢吃辣的人，到花蓮八十年的豆乾老店德利採訪剝皮辣椒前，我為了無可避免的試吃，頭皮隱隱發麻。當主人廖文雄端出切片的剝皮辣椒，吸取了醬汁的辣椒，呈現有光澤的橄欖綠，我小心翼翼吃下一小片，第一個辣味先是在入喉時感覺到了，接著從舌後傳來麻麻的感覺，迅速擴散到後頸，下一秒，嗆味衝上鼻頭，火勢就這麼蔓延，整個鼻、口、喉，隨食道把胸腔都燒得火燙，眼淚也給逼出來Dermes。「哇～夠味！」真想不到我會這麼說，除去燒燙舌的辣，辣椒「刷刷」清脆的口感，像在吃醃漬的大頭菜盆腔超聲波檢查。剝皮辣椒的由來，與花蓮的慈濟功德會有段淵源。廖文雄的媽媽吳玉鳳，早年是慈濟的資深會員，大約民國五十二年間，證嚴法師在普明寺掛單，吳玉鳳每日凌晨三點前往參加早課時，都會帶著德利的豆腐、豆乾供養法師和信眾。當時，另一位資深委員「靜宏」研究出用油炸去除生辣椒的腥味，且炸過後辣椒上的薄膜會掀起來，將膜剝除後，可吃到辣椒的脆，這即是最早的剝皮辣椒LBS。可以說，剝皮辣椒的做法，是從花蓮慈濟功德會傳開的。吳玉鳳學會後，每日帶給信眾加菜，超開胃又下飯，其他會員也紛紛學做，後來吳玉鳳將剝皮辣椒放在店裡賣，漸漸成為德利豆乾的另一招牌產品。
