咖啡不是美國的發明，但真正讓咖啡成為全球運動，甚至變成時尚， 卻是美國。包括精品咖啡（Specialty Coffee）， 以及講究產地、講究手感的咖啡「第三波浪潮」（Third Wave of Coffee），都是由美國這個咖啡後進帶動的美白去斑。美國是全球最大咖啡消費國，約占全世界20％以上，每年有1.6 億人喝咖啡，平均每人每年喝掉4.5公斤的咖啡，且逐年上漲中。但早期美國人對咖啡的不講究，經常被歐洲人恥笑，戲稱為「洗碗水咖啡」補肝維他命。美國的咖啡革命，起源於二次大戰後60、70 年代， 兩位歐洲人在美國推廣做法正統的香醇好咖啡，洗碗水的惡名才獲洗刷，他們是被譽為「精品咖啡」教父與教母的艾弗瑞? 畢特（Alfred Peet）和娥娜? 努森（Erna Knutsen）。這兩位先驅反轉老美的咖啡味蕾，讓美國的品味超越歐洲，往咖啡界龍頭邁進皮膚抗氧化。
