上個星期六, 好開心可以同Mr.K參加到 #CosmoLovesFood 五星級大廚工作坊, 在大廚的指導下,笑笑玩玩,嘻嘻哈哈,好容易就煮了一道簡單的菜式 大廚仲示範了在家都做到的煙燻方法..... 去到會場,已經見到準備好的材料,北海道帶子好大隻呢! 之後就請大廚 Andy Chan, 同我地講解加示範如何各個步驟! 原來當日的北海道帶子除了大之外,更是刺身級質素 (即是可生食) 不過,大廚話煙燻一下會更加香,其實煙燻也可以在家做,材料程序都很簡單 我也紀錄了如何做煙燻的重點,哈! 家居簡易版煙燻法: 先要找一隻平底鍋,要是用易潔鍋的話,要注意塗層有沒有脫落,如果有的話就不能用 大廚是用一個鐵鍋,在上面放上一張錫紙,再放入茶葉及砂糖 (比例為:茶葉 6 / 砂糖4) 當日大廚用的是普通的茶包,用鐵觀音茶葉就會更加香濃! 把茶葉及糖放在鍋上加熱,不一會就會冒煙 (我們聞到奶茶香) 之後就可以把要煙燻的食材放入去,把蓋關起,焗兩分鐘就可以了~ 至於用過的錫紙及茶葉,可以一次過丟掉,很方便! 煙燻過的帶子,好香呢~ 之後就示範檸檬汁如何煮~ 先把 25gm 的乾蔥炒香,加入白酒100ml及忌廉75ml煮好 再慢慢放入 250gm牛油粒 熱煮 隔汁後加入檸檬碎,鹽和胡椒少許調味 (牛油汁完成) 接著就是煎帶子,因為是刺身級的帶子,所以略略煎一下就可以了, 見到收水就是煎得太久了~ 好了!到我們了!兩個甚少入廚的很幸運地沒有燒掉人家的 meeting room~ 哈! 真的好危險,出晒煙啦~ 完成~食得!我有份採青的! 大廚話我地煎得太熟了,其他都不錯!! 香煎北海道帶子配牛油檸檬汁 材料: 北海道帶子 650gm 檸檬碎 10gm 牛油粒 250gm 白酒 100ml 乾蔥碎 25gm 忌廉 75ml 香草 適量 小記: 當日共有5組參加者,都是有男有女, 到下場煮的竟然全是男生,女生都是去採青(拌碟) 同埋負責食! ^_^ 可見香港的大男孩都很細心,大部分都是甚少入廚,但全都煮得有版有眼 覺得好好玩呢!希望下次再有機會參加啦!! 以上活動由Cosmopolitan HK 提供 場地由 九龍海逸君綽酒店 提供 For Collaboration and Invitation, Please send to : littlecatt@gmail.com FB Page: Kawai / Small Talk Corner Blogspot。TheZtyle。Beautylife。FanPiece。 BECB@Beautyexchange。Openrice。 She.com。U lifestyle。Weshare