唔使雪糕機，免攪拌，也無冰渣的順滑抹茶雪糕，响屋企都做到！尋日就成功做到抹茶味的，向大家分享一下！好簡單，步驟容易，快手又好味。 材料 ： 雀巢牙膏狀煉奶 1支（擠出來大概175g） 冧酒 1大匙+1小匙 抹茶粉 2大匙（這個量比較濃郁）（如果想做其他口味，e.g. 咖啡味,就落咖啡粉) 淡奶油 250g 做法 : 1.碗中加入少量煉奶，加入抹茶粉混勻。 2加入剩餘煉奶、冧酒，混勻。（第一步很重要的，一定要混勻） 3淡奶油打到硬性。 4把步驟2和3兩者混合。 5 速凍。就是冰箱最冷的那一層(大約－18℃) 6基本上速凍6小時就差不多，看拿出來勺子直接挖就可以了，完全凍不硬的！！ 小貼士 1、關於抹茶粉的用量和類別選擇： 抹茶粉不喜歡味道重的可以加1大匙就行了，我喜歡濃郁系的抹茶味。最好選擇進口的抹茶粉，可以試試看山政小山園的抹茶粉，有好幾個檔次，2號性價比比較高，特A貴一些。 還有丸久小山園的，可以選擇的品種有若竹、青嵐。若竹便宜一些，青嵐貴一些。 2、想製作其他口味的話： 這個雪糕我已經前後做過三次了，第一次做的香草味的，加入了大概半支香草莢裡面刮出來的籽（空的香草殼可以放砂糖裡面，直接就是香草糖嘍，也很香的）。第二次加入了ucc117的咖啡粉，大概是2大匙不到一點的樣子，濃郁的咖啡香啊~~~~這次換抹茶味的做，其實還可以加入蜜紅豆的，巧克力豆，泡過冧酒的提子幹、蔓越莓乾等等都是可以的。奧利奧餅乾也可以加入，但是會更甜一些。 3、關於煉奶的選擇： 煉奶最好用雀巢的，小時候一直吃的那個熊貓的，我看了下配方，有棕櫚油神馬，而且還有其他的添加劑的。雀巢的就是牛奶、奶粉、糖和水，其實煉奶也可以自製的，有機會發上來。 4、關於冧酒的用量和如何購買等問題： 冧酒根據原方的話，1大匙就可以了，但是酒精的加入可以使霜淇淋凍不硬，最後成品沒什麼酒味的，但也有親反應酒味很濃，個人承受度不一樣了吧。至於哪裡購買，好像不是所有超市都有賣的，需要和朗姆預調酒區分，兩者不是同一個東西。 京東、酒仙網、1號店、淘寶都有賣的。冧酒是甘蔗蒸餾酒。可以用度數差不多在40°左右的其他洋酒代替，必須伏特加、白蘭地等。 5、關於淡奶油的用量以及太甜的問題： 淡奶油的用量，老美的配方都是用的量杯量，所以不用很精確的一定就是250g，多一點少一點問題都不大的，大致就行。有些同學反映做出來感覺有點甜，如果怕太甜的，可以把淡奶油的用量調整到300-350g，甚至400g都是可以的。另外也可以通過減少煉奶的用量來調節甜度。 6、關於淡奶油的打發問題： 淡奶油打發不需要另外加糖，是完全可以打發的，因為有煉奶的加入，如果打發淡奶油還加糖，那會很甜很甜很甜的。。。。淡奶油在打發之前，必須放置於4-10℃的冰箱冷藏至少48h之後，才可以進行打發。 7、關於淡奶油的品牌選擇問題： 不推薦使用雀巢淡奶油，不是很好打發，或者是容易打過頭。推薦使用歐德寶、總統、鐵塔、藍風車。如果不介意奶騷味，也可以使用安佳，比較好打發的。 source:(X)(X)
