對腐竹製品的菜式認識不深， 最有印象的就是由細到大婆婆煮的家鄉菜—炆枝竹， 原來腐竹製品的美食千變萬化，層出不窮， 早前有幸出席由腐竹名店—樹記腐竹舉行的日式輕食烹飪班， 學習煮出健康又美味的《腐竹煙肉豆乳味噌汁》及《豆皮蛋卷》。 活動先由樹記腐竹第三代傳人孔穎儀小姐作介紹。 樹記腐竹於1942年由孔樹先生一手創辦，自設廠房， 所有腐竹均不含防腐劑，每日由人手挑選出最好的腐竹出售。 70年代時，孔樹先生開創以木糠作為製造腐竹的燃料， 令過往因燃燒柴及禾稈而發出的異味消失。 更推出多款腐竹製品：鮮枝竹、鮮腐皮、枝竹、扁竹、 腐皮、炸枝竹、腐皮碎、素雞、素鵝、嚮鈴、麵根、生根等。 第三代傳人孔穎儀小姐(即孔樹先生的孫女)於2014年承傳爺爺的家業而接手， 積極研發一系列新穎的腐竹製品，如腐竹雪糕、 腐竹朱古力脆皮雪條、腐竹蛋糕、腐竹曲奇等等， 將傳統的腐竹研製成摩登新穎的食品，成功打入年輕新一代的市場。 腐竹抹茶脆皮雪條比一般雪條多一份豆香， 而且低糖低脂低卡路里，減少吃甜點的罪惡感。 之後就開始製作料理嚕!! 點擊圖片放大 看過導師的示範，對於平時熱愛下廚的KAT就更沒難度。 《豆皮蛋卷》菜譜 材料： - 蛋 3隻 - 樹記鮮枝竹 2條 調味料： - 冷麵汁 10g - 糖 10g - 鹽 少許 做法： 1. 先將調味料攪拌，至糖完全溶化；鮮枝竹切小件。 2. 發打雞蛋，倒入攪拌好的調味料，再拌勻。 3. 將玉子燒鍋塗上一層油後，開中小火，先倒入1/3蛋液，鋪上鮮枝竹，待蛋液開始半凝固時，即用筷子由上往下捲起。 4. 捲好的蛋就往上推到最上方。再次塗上一層油於玉子燒鍋。 5. 重複以上步驟，直至用畢全部蛋液。 《豆皮蛋卷》最難是卷蛋的過程吧， 《腐竹煙肉豆乳味噌汁 》就是把所以材料都放進鍋裡煮，零難度煮出熱騰騰暖物❤ 《腐竹煙肉豆乳味噌汁 》菜譜 1) 豆乳湯做法： 材料： - 樹記扁竹 大概 5-6片 或 半斤碎腐竹 - 水 900ml-1000ml 做法： 1. 將水倒入煲內。扁竹壓碎，加入煲內。 2. 先開中火煲滾，然後轉小火慢慢熬30-45分鐘，至奶白色的豆乳湯。 2) 煙肉豆乳味噌汁 材料： - 煙肉片 (切小段) 60g - 甘荀片 50g - 牛蒡片 50g - 鮮腐竹 (切粗絲) 40g - 豆乳湯 800ml - 有機味噌 1.5湯匙 做法： 1. 準備一只鍋，用中火將煙肉片略煎至金黃，放入甘筍片和牛蒡片略炒。 2. 轉小火，加入豆乳湯再加入鮮腐竹。將有機味噌放入湯勺中，然後放入湯內，用筷子慢慢將味噌和湯汁融合。（請確保必須拌勻，不要留有味噌粒） 大家都順利完成~~ 以下是老師的作品： 蛋卷表面烤成金黃色的，超美!! 我的料理明顯是健康版XD 樹記腐竹超有名氣，偶爾看飲食節目隊長媽都會說起大埔樹記腐竹， 心血來潮就做弄個《腐竹白果薏米雞蛋糖水》。 其實是第一次做腐竹糖水， 幸好有隊長幫忙完成最花心思的剥白果穀。 有種夫婦同心的感覺ＸＤ 先放薏米白果滾20分鐘，再放腐竹滾10分鐘， 最後放冰糖煮溶熄火，伴入蛋汁攪拌，完成！ 用了樹記腐竹和日本雞蛋，靚料煮出來的糖水就是特別有豆香、蛋香， 花了2小時功夫，比街外吃到的更香濃、更少甜健康，還是很值得！ 吃完即時想訂一點樹記腐竹的製品， 由於樹記的豆製品不含添加防腐劑，只能存放一個月。 發現北角春秧街的和平優鮮店都有發售樹記製品， 不用撲入大埔，原來樹記的分銷點就在附近。 樹記腐竹資料 全駿記地址 : 大埔運頭街71B & C號地下 電話: 2386 7776 http://shukeeshop.com/index.html https://www.facebook.com/Shukeeshop/ **雖然是廠商邀請，我是真心試用過後才寫分享** Kat’s Platforms: Cosmo ✶ COVER ✶ ELLE ✶ STYLE-TIPS ✶U Lifestyle Be ✶ she.com ✶ WeShare ✶ theZtyle ✶ BlogSpot QoozaBeauty ✶ Shewin (ASW) ✶ iTrial ✶ beautylife.hk FB: www.facebook.com/lin.katerina IG: http://instagram.com/katerina_lin Contact me: lin.katerina1@gmail.com
