首先要多謝 U Food 邀請我參加今次的星級試食會活動，當初知道可以出席活動時已經很「苦惱」，因為自從公司今年轉了五天工作開始，收工時間延長了，而公司車亦順延開出，如果要到九龍灣相信最快也要七點半才可以到達，似乎又遲了一點，於是開始另覓方法。幾經轉折，我們最後就是先坐同事車再轉巴士，為免收工繁忙時間塞車又提早下車轉地鐵，真係千辛萬苦，証明我們十分重視今次的活動架，嘻嘻。 本身對德藝會不太認識，印象中記得九龍灣有君豪會，於是上網找資料看看，原來德藝會是附屬於時代生活集團，集團亦負責博藝會，君豪會和為人熟悉的西港城大舞臺飯店等，主要提供康體、休閒、餐飲設施等服務。 德藝會位於九龍灣地鐵站上蓋位置，由地鐵站前往平台，十分方便。今晚我們的試食活動是在宴會廳內舉行，感覺就像平時參加婚宴一樣。一進宴會廳，就被超高的樓底吸引，原來這裡的樓底有25呎高，就算要放紙炮，應該都無難度啦！宴會廳是晚用上紫色的燈光效果，加上獨特的水晶燈，突顯高貴時尚的一面。另外不得不提的就是那迴旋雲石樓梯的設計，最適合婚宴新人進場時用，比平時一般由門外進場有新意。而最可愛的莫過於在我們餐桌後的南瓜車，很童話的感覺。雖然場地不算好大，卻因為用上鏡牆及高樓底，空間感十足。 今次有二十位食家一齊出席，場面很熱鬧，要分開兩席而坐。經過一輪自我介紹之後，我們今日的星級試食會正式開始，在三十多度的高溫下，可以一嚐「夏至‧清新粵菜精選」消暑一番！其中消暑佛跳牆，嫣紅脆石斑，西紅柿焗原隻鮑魚及冬林百籽蝦更是今晚的重點推介，特別期待呢！ 香芒沙律船 (Mango Salad) 簡單的鮮果沙律以不簡單的姿態出場，名為香芒沙律船，卻有點像是池塘內的小魚，嘻嘻。大廚以生菜盛載沙律的小碟，再巧妙地將各款生果堆砌出魚的不同部位，藍莓是雙眼，士多啤梨是咀，芒果是魚腮，蘋果、菠蘿、椰果，粟米和哈蜜瓜是魚身，而在表面的沙律醬是魚鱗，淺色的沙律菜剛好是魚尾，而深色的就是魚鬚，生菜正好是魚肚。伴碟的火龍果像是水裡的石頭，薄荷葉就是水草，而蟹籽就是魚籽。哈哈，發揮完我的想像力，希望不會破壞了大廚的原意啦！大廚細心地將蟹籽分開擺放，客人可按自己的喜好撈入沙律內。因為我自己比較少吃沙律醬，如果也可以分開盛上的話，就更加完美了。 燒汁海參條 (Sautéed Sea Cucumber with Teriyaki Sauce) 未見其貌，先嗅其味。燒汁海參條奉上檯時已經香味撲鼻，顏色鮮艷的蔬果，如花的伴碟裝飾，可以添加美感。紅椒，黃椒，蓮藕，茄子，海參和蜜糖豆切成大少相若的條狀，不同質感的食物一起進食，口感變得豐富。香味四溢的燒汁再加上芝麻，似乎是一個不錯的配搭，越食越惹味，越食越開胃！這個菜式有我至愛的茄子，所以可以再加少少分俾佢啦，嘻嘻。 消暑佛跳牆 (Double-boiled Shark’s Fin Soups with Assorted Dried Seafood and Sugar Cane) 這個消暑佛跳牆是今晚的重點推介之一，看到試食活動的介紹照片，已被深深吸引著。服務員先奉上一整鍋給大家拍照。嘩！材料好多，滿佈一整鍋，未開始飲已經好開心喇！魚翅、螺肉、冬菇、瘦肉、雞、花膠、響螺及海參等等，很矜貴的佛跳牆呢！湯很清甜，沒有濃郁的老火湯味，正正是炎炎夏日的最佳消暑湯水！ 嫣紅脆石斑 (Deep-fried Fresh Garoupa Fillet served with Strawberry Sauce) 果然是重點推介，無論是賣相和菜式名稱，給人與眾不同的感覺！嫣紅泛指鮮豔的紅色，炸脆的石斑配上士多啤梨醬的配搭，十分創新。石斑肉厚大件，炸漿適中，亦可以按自己的需要加上多啤梨醬。對於偏愛食蒸魚或煎魚，同埋食薯條也不用加茄汁的我來說，添加了士多啤梨醬的魚，感覺總是欠一點點。 西紅柿焗原隻鮑魚 (Baked Abalone in Tomato Cup) 接下來亦是今晚的重點推介，相信平時很少機會看到蕃茄和鮑魚放在一起。大廚大膽創新，將牛油果、洋葱、西芹粒及鮑魚釀入澳洲原隻蕃茄內，再焗至芝士少少變色，就像平時吃的白汁芝士焗飯的樣子，賣相不錯。至於蕃茄本身就清甜多汁，鮑魚亦厚身煙韌，而白汁忌廉也很軟滑。中西合壁的鮑魚菜式，真是很特別！ 冬林百籽蝦 (Braised Winter Melon with Prawn and Tobiko) 是今晚另一個重點推介，夏日消暑必食之選！冬瓜面上擺放了一隻大蝦，大廚將蝦尾卷起，加上蟹籽，可愛別緻，一口已經可以將蝦食晒，嘻嘻！冬瓜香花湯清甜可口，如果冬瓜可以再煮腍一點，就更合我心意。 西施海皇泡飯 (Poached Crispy Rice with Assorted Seafood) 夏天多數食麵多，如果食飯就以泡飯最常見，今晚型仔大廚即席示範西施海皇泡飯。以雞湯，冬菇粒和大頭菜粒為湯底，滾起後加入米飯，再加入蝦肉及帶子粒，然後再落小棠菜，最後灑下炸米就完成。泡飯湯很清甜！而炸米與泡飯，一軟一脆，加上其他食材，吃起來很豐富！係今晚我最喜愛的菜式，正呀！ 燒焗椰皇蛋白 (Baked Coconut with Egg White) 最後就是燒焗椰皇蛋白，貌似酥皮湯，很有趣的樣子，亦是大廚攪攪新意思之作！酥皮很香，內裡蛋白奶味香濃又十分滑溜，再吃埋軟軟的椰肉，是一個很滿足的甜品。 總括而言，「夏至‧清新粵菜精選」充分體現了菜式的清新和大廚的創新。可能屬於夏日輕食的晚宴，略嫌部份菜式份量不太足夠，而席間也出現等上菜的情況，倍增我肚餓的感覺！不過食完西施海皇泡飯和燒焗椰皇蛋白之後，就已經很滿足，似乎先輕後重是大廚的精心安排。 最後再一次多謝 U Food 和德藝會的安排，期待下一次的試食活動，再與各食家相聚談笑！
