上一次試完「粵」，星級食物已經令人十分難忘！今次和朋友來到黃金海岸酒店的「粵」，「粵」的「亮點」曾經取得2011 年「美食之最大賞」點心組金獎，食物的質素不用再多說了。今日收工之後去黃金海岸酒店，勁方便，嘻嘻！因為我係屯門返工架，平時都經常去黃金海岸進食，對黃金海岸酒店一啲都唔陌生呢！ 黃金海岸酒店的「粵」為於酒店的地下，而門口擺放了中秋月餅擺設，十分精緻，討人喜愛。酒店設計以紫色為主調，高貴大方，而我本身又好鍾意紫色，所以覺得特別喜愛！未正式開始食之前，已經被桌上的前菜小食吸引著，有炒腰果，黑耳木耳齋和芝麻合桃，很香口開胃，還有超好味的自家製XO 醬，我家的一樽XO 醬已經成為我平時食麵食飯不可以缺少的「主菜」，無「粵」不歡，哈哈！ 懷舊蜜餞金錢雞 (Traditional Chicken Liver Skewer with Honey) 這個是一個懷舊菜，由叉燒，雞肝和肥肉串起來烤製而成。賣相與一般的酒樓不同，為了「掩飾」串起來的位置，大廚用上一條蔥作為裝飾，而伴碟亦用了紅椒和沙律菜，增加美感。叉燒瘦多於肥，不實不韌，醬汁甜度適中。還有我至愛食的肥肉，好腍好「肥美」，正！加上雞肝的三層配搭，吃起來有不同的質感。另外大廚再附上餅皮，將金錢雞夾起一齊來食，又可以中和一番。不過我自己是不食肝和潤類的內臟的，所以這個懷舊菜不是我的心頭好呢！ 崧子牛崧生菜包 (Wok-fried Minced Beef with Pine Nuts in Lettuce Wrap) 用一片生菜造成小碟的形狀，盛載著崧子牛崧，伴料用上西芹，蔥，紅椒等，崧子和牛肉的配搭得宜，牛肉崧軟腍，香口惹味，十分開胃。而生菜花邊更加突顯大廚對食物賣相的要求和心思。 杏汁花膠燉蹄筋湯 (Double-boiled Almond Soup with Fish Maw and Pork Tendon) 早於一個月前，曾經到訪過另一間「粵」，之前見到這個杏汁花膠燉蹄筋湯時都十分擔心，因為我一直對於杏汁杏仁等避之則吉！經過上次的經驗，我已經有了「策略」：就是我先食花膠蹄筋！花膠蹄筋花了長時間燉製，所以很腍，膠原食物最受女性的歡迎，十分養顏。食完湯料之後再「飲」湯！同上次一樣，我成碗一次過飲晒，唔俾自己停，哈哈！相信經過不斷訓練，我以後飲杏汁花膠燉蹄筋湯也沒有難度！ 頭抽煎鹹魚茸蒸星斑球 (Pan-fried Fillet of Garoupa Stuffed with Minced Salty Fish) 起初見鹹魚茸，都有些擔心，總是覺得食魚當然食新鮮的好，為何星斑要加上鹹魚茸？不過這個菜卻是我今晚喜愛的菜式之一。賣相十分精緻，一般酒樓也懂得去掉小棠菜的葉，但是總是沒有什麼美感。大廚卻可以將去葉的小棠菜修飾為小花伴碟，值得一讚！再加上星斑面的「絲絲」裝飾，見到已經食慾大增！頭抽煎出來的星斑恰到好處，肉質很嫩滑，配上鹹魚茸更突顯鮮味，值得推介！ 龍井茶皇雞 (Simmered Chicken in Chinese Tea Leaves and Soya Sauce) 上次食過龍井茶皇雞已經讚不絕口，今次都十分期待！龍井茶皇雞以茶葉，士多啤梨及香草葉伴碟，紅綠配搭，色彩鮮艷，賣相別緻。起初還以為是炸紫菜，嘻嘻，原來用上龍井茶葉，有點驚喜！雞脾位肉很嫩滑，龍井茶香與醬油配合得好好，而且雞好肥美，真係啱我心意，好正呀！ 扇影金蔬 (Steamed Assorted Vegetables Topped with Supreme Broth) 估不到一個「雜菜」可以製作得如此精美，將西蘭花，冬菇，竹笙，露筍，蘿蔔，磨菇，韭菜花和青瓜，造出扇形的擺設，心思十足，大廚的技巧更加不在話下！酒店代表透露每一個菜式也會經管理層給予意見，由此看出酒店對菜式的要求和認真態度！用上時令菜的扇影金蔬吃起來特別新鮮，酒店安排在菜單的尾段環節，正好可以幫助消化呢！ 蟹蓋八寶飯 (Eight Treasures Rice with Crab Roe and Crab Meat) 「八寶飯」在我心目中是用糯米紫米造出來那款，一直懷疑蟹蓋和八寶飯是如何的！蟹蓋八寶飯終於出場了，一個金色蟹形的小碟，小碟上就是蟹蓋八寶飯，真係令人意想不到，如此金碧輝煌，先來一個視覺的享受！八寶飯像芝士焗飯般，未食已經香氣四溢，要揭開焗的表面，才可以吃到八寶飯呢。而八寶就包括蟹肉，蟹黃，雞肝，洋蔥，蔥花，叉燒，金華火腿，菜粒，材料十足！整個蟹蓋八寶飯的份量剛剛好。由於自己本身不吃雞肝，如果可以考慮換上其他配料，就更加好喇！ 甜意錦錦 (楊枝甘露，杞子圓肉桂花糕，芒果糯米糍) (Love Forever: Chilled Nectar of Mango, Pomelo and Sago Osmanthus Nectar Pudding with Medlar and Longan Mango Dumpling) 見到這個甜品時，覺得奇怪，為何要將三款楊枝甘露，杞子圓肉桂花糕，芒果糯米糍叫甜意錦錦。起初以為是三款常見的甜品分開給我們品嚐，原來是一個「甜意錦錦」就有齊三款甜品，賣相別出心裁，真係令人十分驚喜！甜品的底部是楊枝甘露，芒果和柚子也十分新鮮。楊枝甘露上面就擺放了杞子圓肉桂花糕，晶瑩剔透，杞子圓肉桂花清晰可見，而花形的桂花糕更討人喜愛，桂花糕吃起來更是清甜可口！而最高一層就是芒果糯米糍，糯米糍皮很軟及有韌性，芒果鮮甜！配上薄荷葉及朱古力的裝飾，更是錦上添花，很滿足的一個甜品！ 最後送上鮮果拼盤，作為今晚的終結。估不到也是每人一碟的！鮮果拼盤的擺設是大廚精心設計的，顏色鮮艷，鮮果的種類更多達八款，有哈密瓜，西瓜，菠蘿，草莓，黑莓，紅莓，藍莓和奇異果，樣樣都十分新鮮！最欣賞的是用上不同的莓類，啱晒我這個愛莓之人！ 總括而言，「粵」的食物質素和服務令人好滿意。飯後如果有時間，亦可以到沙灘散步，確是慶祝特別日子的不錯選擇。
