對於沙田，實在有太多的回憶，小學的，中學的，有喜有悲。而新城市廣場更是我兒時常到的地方，隨著音樂噴泉的消失，至最近的麥當勞結業，新城市的商業味越來越濃，是好是壞大家心中有數吧！ 是晚友人相約於沙田帝都酒店中菜廳帝玉庭晚餐，由火車站至酒店，穿越於新城市廣場之間，好不陌生，差點認不出路來。很多朋友也喜歡吃西餐，我也不例外，但我也愛吃中餐，大概是受曾是中菜主廚的父親影響吧，而且中菜的千變萬化，絕不遜於西菜。其實只要是好吃的，那管是什麼國家，令人吃得開心就可。 走進帝玉庭，給人一種溫暖和傳統的感覺，如新城市廣場的時代感成對比，來這裡進餐的客人大多是老街坊吧，吃的是這裡的味道，不是華麗誇張的裝璜。 在等待友人期間，有點肚餓，被桌上的前菜深深吸引著。 滿是芝麻的香脆合桃，令人吃不停口。 XO辣椒醬更是越吃越惹味 還有黑黑的瑤柱欖菜醬，獨特的香味，充滿神秘誘惑，總是想吃多一點品嚐當中的味道。 這裡的招牌菜堂剪小乳豬，是不能錯過的，但由於限量供應，記得預訂。 謝謝朋友的安排，第一道菜已帶來驚喜。選自越南的乳豬，只有三十天大，肉嫩的程度可想而知。 服務員即席剪開乳豬，乳豬皮非常香脆，肉也挺厚身，相信是飼養有道，小小的豬也營養豐富，不會 ‘過瘦’，肉質香嫩，還有我喜歡的脂肪層，確是很出色的乳豬。 而餐廳最近推出了以海鮮為主題的珍饈鮮味系列，我們先吃一個香煎朝天翅配白忌廉汁，以西式卡拜尼汁配以龍躉背翅，甚有創意，效果又出奇地好。而肉質亦很嫩滑，膠質豐腴的背翅更討人歡心。 心心相印的白雪富貴蝦，賣相討好，不用去殼也吃到瀨尿蝦，相信也吸引不少懶人如我。蛋白蒸得恰到好處，嫩得滑不溜手，有誰不愛？ 剁椒蒸不見天，像是很有霸氣的，是幸運還是什麼？原來只屬微辣程度，又帶點甜酸，挺開胃的。 而不見天魚腩肉質也很肥美，膠質豐富，女士們吃多一點也不怕。 看到這個黎作蟹，總想起一位黎作棟，哈哈！ 黎作蟹取其音是 ‘嚟作客’ 的意思，而菜式其實是銀芽薑蔥蛋白煎生拆蟹肉，是花心思的手工菜，炒得香口惹味，吃起來富層次感。 再來一個足料的手磨合桃露，甜度適中，香滑可口。 而紅豆糕和芒果紫米卷，也很不錯，特別是芒果和紫米卷的配搭，鮮甜軟糯，一點膩的感覺也沒有，吃多幾件也不怕呢。 是晚的菜式挺不錯，看得出大廚想在傳統和創新取得平衡的心思。
