最近在網絡上有不少人討論法式甜品，今次列舉6個法式甜品的fun facts 啦! 1. 拿破崙 :其實唔關拿破崙事！ 曾經我天真地以為，「拿破崙」是專門做俾拿破崙食！其實拿破崙蛋糕，法文“Mille-feuille”，照字面意思是「有一百萬層酥皮」，所以又被稱為法式千層酥。由三層啡色的千層酥皮，夾兩層吉史醬(Custard )製成。做拿破崙難度在於製作千層酥皮，於麵團中裹入油脂，經過反复折疊，形成數百層麵皮、黃油、麵皮的分層。 關於「拿破崙蛋糕」名字由來，其實與軍事家拿破崙並無關係。一種說法是，中文名「拿破崙蛋糕」源自它的英文名稱“Napoleon”，而“Napoleon”其實是“Napolitain”的誤傳，指一種來自意大利城市Naples的酥皮的名字，至今被寫作“Napoleon”而已。 2.Macaron 「少女的酥胸」？ 唔知幾時開始好多人都以為「馬卡龍」法文解作「少女的酥胸」，因而大讚法國人浪漫。佢地認為馬卡龍最靚嘅特徵就是小圓餅的一圈蕾絲狀裙邊，看起來與「少女的酥胸」很像，再加上酥脆而香滑的口感，與豐腴並富有彈性的少女酥胸有異曲同工之妙。 喂醒下啦！其實，在法國根本冇咁嘅講法！馬卡龍在佢地心目中，只不過係一個有夾心的杏仁餅咋。 3.Macaron 定 Macaroon? 依家好多餅店都賣馬卡龍，有寫著Macaron、或姐有時會出現多咗一個O的Macaroon。唔好無知笑人地寫錯，因為Macaroon是英文拼法、Macaron是法文拼法而已。 馬卡龍只是在法國被發揚光大，所以後世的我們都以為馬卡龍是法式甜品，據說，這種甜品在8世紀時出現在義大利的一間修道院。在法國大革命期間兩個Carmelite修女為咗交房租，開始售賣自製的馬卡龍餅乾，兩位修女後來成為著名嘅Macaron Sisters。早期嘅馬卡龍並未有特殊口味或餡料。 4.健康法式甜品 法式甜品以造型精緻聞名於世，在法國街頭任何一家小店的甜品櫃中，都會欣賞到一場小型時尚甜品Show。然而很少有人知道，大多數的法國人不喜歡太過油膩的食品，他們追求低脂健康甜品。所以，各式甜點表層的精緻圖案並不是由普通的奶油製成，而是由以糖粉、玉米糖漿、甘油為主料的翻糖加工而成。 ５.甜品都用薑！ 薑、肉桂、辣椒，這些出現在廚房的配料同樣受甜品師的青睞。在法國，幾乎所有的法式蛋糕都會用到肉桂，肉桂所含的桂皮醛味辛、甘，不但令甜品更香，也能中和法式蛋糕的甜度，薑和大料以及辣椒的功能一樣。 如今法國的甜品師已經把香料運用得爐火純青，例如勃朗峰法式金栗蛋糕，初入口時就能感受到似有若無的肉桂香氣，然後是濃郁的栗子香甜，再後來是奶味。所以，香料在法式甜品中是不可或缺的主料。 6. 鹹味馬卡龍? 其實，甜味馬卡龍與鹹味馬卡龍除了口味不同之外，最大的不同就是前者作為餐後甜點，後者作為餐前開 胃小食。在法國，鵝肝口味的馬卡龍可是貴族馬卡龍的奢華品，一款夾餡略帶鹹味的Macaron,是甜品大師Olivier Bajard的獨家自創，在法國深受歡迎，經常供不應求。 source
