在香港經營食店難度每天俱增,租貴食材食品高固然是最大問題,另一要命地方是總有一家同類形餐廳在你附近.今天的主角宮崎便有這種情況出現,下文分析宮崎如何力敵對手們的挑戰 不經不覺宮崎日式燒肉店在旺角雅蘭中心已經屹立多年,大悅3年前餐廳憑著優質的食物使其知名度達至頂峰,但在今年放題燒肉店林立的情況下,要保持著領導的地位實在是非常高難度,特別是在旺角這個食店遍地的熱門地點,便宜的有日之食這種走廉價路線的,差不多級數的又有牛角陣列在前,再加上大量走日韓式燒肉店吸取了大量年輕客人,宮崎面對的挑戰絕對是困難重重.而最大的困局是死敵牛氣正正在旁邊,擺明車馬與宮崎決一死戰 宮崎除了食物質素外,還有什麼法子應付面前的敵人呢? 0 0 0 0 跟友人坐下後,立刻看看餐單上有什麼可點,燒肉放題應有的東西都應有盡有,燒肉方面,豬肉牛肉都相當齊全 日本放題,當然不能缺小刺身和壽司,宮崎的壽司種類在燒肉放題來說可說是相當齊全,不過味道如何要等一會兒試試才知 0 坐下不久,侍應便遞來了宮崎最近的鎮店之作八色燒肉,八色燒肉其實是八種不同味道的燒肉,當中包括紅酒,黑蒜,辛茄,香蔥,巴蕉,胡麻,千島,山葵. 擺設方式是4色一個長盤,每塊放在一碟上,氣勢磅礡 0 0 0 0 0 0 0 0 0 每一塊都是薄切後,再醃制的,廚刮的刀功不錯,相當考功夫 0 0 不過味道上的分別並不是那麼明顯,可能是店家始終跟足日本傳統,強調肉的本質,盡量不讓調味料左右味道 上等燒肉吃起來自然是肉汁滿溢,而燒的火喉亦要把握得相當好,否則是做不到肉質帶著小量香脆的口感 宮崎用的特制烤爐火力十足,所以燒起來時候燒肉很快便會熟透 上等的燒肉在寒冬中特別受歡迎,在我拍照的時候朋友已經不停偷吃了 0 門外投影機也是大力推介著八色燒肉,宮崎投放了大量資源在推廣上呢 0 0 其他肉類方面,相當較惹人喜愛的是黑豚肉組合,當中最受歡迎的是辛茄豬頸肉,燒汁薄豚,辣味薄豚,蜜糖豚柳片 0 燒起來時肉味已經相當強烈,肉的格仔紋相當明顯,証明是上等才料 燒汁薄豚是經典豚肉,肉質薄而滑,入口亦相當多肉汁 辣味薄豚是另一有驚喜的食物,調制得剛剛好的辣味,入口不會有過度麻辣的感覺 相反,辣味令原本肉汁已濃郁的豚肉更添一份惹味,絕對值得推介 0 燒得剛剛好的豚肉,除了面層有一種脆實的感覺,其他部份也要恰到好處,不可令肉汁過份流失 0 雞翼類看似是普通貨色,但宮崎入貨部的都不是閒角 其中蜜糖雞中翼和辛茄雞中翼是必點之選 0 大慨十分鐘左右,雞翼的形態已成,差不多可以入口 0 蜜糖雞翼的味道相信大家都可以想像到,所以今次想特別介紹辛茄雞中翼 辛茄雞中翼加上了辣味,但絕對沒有影響雞翼本身的鮮味,辣味只是令原本肉汁豐富的雞翼更添味道 0 雞扒是另一個不錯的選舉,外皮燒得脆脆的,口感一流 點上芥末蜜糖醬汁,是最佳的配合 0 仙境純情豚,新鮮的豚肉,底部用上乾冰制過出仙境的效果 出場的姿態確實是不錯,但味道到底如何? 0 4塊同一時間放進爐裡,開始計時 0 由於肉汁強烈,燒起時肉汁流下去火勢會立刻加強,除了拍照外,也要當心別燒到自己 0 時間關係,我的先燒完了,再拍個照 0 大火的程度真不是說笑,很難捕捉的一刻終於拍下了 0 燒出來的肉最後的大小,比實際的細得多,原因是肉的油脂比例較高,所以燒起時把原有油脂部份燒走了 而豚肉比想像中再薄身一點,真正的做到了一口豚的感覺 味道方面,由於入口一瞬即溶,所以只留下了小量肉味和油脂味,但燒肉的最高境界便是如此 0 0 最後燒的是小弟最愛的燒菠蘿,菠蘿相當新鮮甜美 0 餐廳的飲品是以自助形式拿取,不過全是汽水和紅茶系列,沒有什麼大興趣 0 雪糕也是可以自取,但沒有最愛的芝麻味,唯有選擇朱古力味 0 0 星期五的晚上座無虛設,真的是生意興隆,一本萬利 0 0 餐廳的裝潢頗有心思,大量的圖案為的是突顯宮崎2字,設計上花了不小心思 不過圖案大都是在走進店途中的通道上,肚餓的客人們可能不會留意到,有點可惜 0 0 穿過2條旁邊滿是塗鴉的樓梯,帶著不捨的心情,我們由燒肉國度再次回歸現實 主打的燒肉類味美,材料上乘,雖然驚喜度不足,但吃燒肉,重點是質素 而席間雖然我們所處位置較入,但細心的店員亦有留意我們這一區,沒有冷落我們,服務態度值得一讚 美味的回憶總是令人難忘,下次一定會有著同樣的期盼,跟其他朋友一起同來 味道:9/10 服務:8/10 環境:9/10 抵吃:10/10