不是魯芬、不是朱薰、也不是岑建勳，這間近期讓人大排長龍也要一試的銅鑼灣拉麵店名叫豚燻拉麵。 門口掛著一個醒目亮白的大燈籠，上面印著『豚燻』二字，亦即是這裡的殺手鐧 - 煙燻黑豚肉。 店內環境不大，大約有十個bar檯位置，食客全都面向開放式廚房，能夠一邊聞到香噴噴濃湯，一邊欣賞師傅煮拉麵時的認真模樣。 拉麵有兩款湯底可選，經店員推介後我最終選擇了味噌汁，另外也點了兩個小食跟男友開心share! 豚燻味噌橫濱拉麵 $108 先喝一口湯，湯底黏口而且味道帶甜，原來是用了筒骨、雞腳、昆布及魚乾等淆製12小時，難怪黏性極強，而且當中必定有大量女人最愛的骨膠原。而且我加了點炸蒜片，湯底額外多了份甘甜味。麵質爽口有韌性，掛湯程度不俗，不會一咬就斷。 叉燒是鹿兒島黑豚肉，先用櫻花木煙熏後，再用鹽滷熟3天，再經過4小時慢煮，所以肉質不過因為過度加熱而失去肉汁跟油份，反而能食出陣陣木香，口感亦比一般叉燒要稔滑得多。 蒜片牛舌 $68 牛舌體積不算厚切，不過火喉控制上盛，每片都軟中帶韌，牛味濃郁之餘入口亦感受到肉汁從四方溢出。點擊圖片放大 +4 燒餃子 $38 皮薄卻足以包裹著肉汁，餡料比較細碎易咬，肉料沒有筋。 蘋果梳打 $36 日產的信州蘋果汁，口味清甜，蘋果味突出又有汽。 香港拉麵店越開越多，要保持著迄立不倒絕非易事，且看豚燻能否憑著超班的黑豚叉燒傲視群雄。 豚燻 銅鑼灣謝斐道468號百達中心地下E舖 Elle Blog：http://blogs.elle.com.hk/JustDebby/ She.com：http://blog.she.com/justdebbyhk/ Blogspot：http://justdebbyhk.blogspot.hk/ Openrice：http://www.openrice.com/zh/restaurant/userinfo.htm?userid=63705209
