開年飯少不了一道叉燒。 到底樓下燒臘店的好吃、自家用焗爐焗叉燒好吃，還是慢煮叉燒好吃呢？ 當然，自家製一定較廢時，不過現在落街也要戴口罩，而且用一個少一個，不如在家煮飯仔... 美的 4.8L 全自動高速鍋 MYSS50HK 是之前 5公升智能高速煲 MY-SS5033 的進化版，新增手動調節 烹飪溫度及烹飪時間功能，即是可以當慢煮煲使用。 做法： 1）買件靚叉燒肉，用喜歡的餣料（例如叉燒醬）餣好。 2）在高速鍋內加水，按「手動調節」，「烹飪溫度」調較至 65 度。 水溫加至 65 度時，高速鍋會發出提示聲，並立即進行「保溫」程序。 3）將餣好的叉燒及汁料全倒入密實袋。利用水壓，將密實袋內的空氣擠壓走。然後放入 65 度水中。 小貼士：有慢煮袋用慢煮袋；沒有的話，可用能抵高溫的大牌子優質密實袋。 4）利用「保溫」功能，將叉燒慢煮 6.5 小時。 6）6.5 小時後取出，切件即可食用。 對比另一邊箱用焗爐做的叉燒（下圖），慢煮的叉燒肉質較稔，較入味。 有時間不妨試下。
