懷石料理無論吃多少次都充滿驚喜,今天襯著週年紀念日,倆口子再來到料理人上口吃懷石料理。 今次早了點來到,店內不太多客人,依舊看到店員熱情的招待,老闆娘親切的笑容。 店內的裝修,令人有點高貴的感覺。 這是今天吃的Menu,特別的是餐廳每個月都會轉一次Menu,這種用心,每次都令我很驚喜。 前菜: Scallop and Potato with White Soup 牛奶湯內有日本帶子、炸薯仔及青瓜,牛奶湯一般的感覺是甜甜的,但這裏的牛奶湯卻傳統,是鹹的,但卻喝到牛奶的軟滑感,而且日本帶子很鮮甜,這口湯確實特別。 鮮: Three kinds of Today's Sashimi 鮮是一個刺身拼盤,內有池魚、北海道海膽、立魚及拖羅,全部都好新鮮。 池魚入口很爽口,魚鮮味突出。 北海道海膽,鮮甜而且無腥味。 立魚咬入口很腍身,味道亦較甜。 拖羅入感爽口,魚油豐富。 煮物: Buri Daikon..Buri Yellowtail with Radish 日本蘿蔔上放著半生熟的鰓魚,日本蘿蔔很腍而且很入味,味道不會死咸,還帶點點甜味。 半生熟鰓魚的魚味頗重,肉質亦很嫩。旁邊的西蘭花吸收了湯底的精華,味道鮮甜。 湯底的汁味道甜甜,鰓魚上還灑上柚子粉調味,和鰓魚很夾。 彩: Dish of Seasonal Small Bites 碟上有蟹肉天婦羅及炸芋頭,可沾上天婦羅汁食用,蟹肉天婦羅內充滿蟹肉,蟹肉鮮甜可口。炸芋頭的炸粉不厚,入口甜甜的。 除了天婦羅外,還有橄欖油汁煮沙甸魚、梅乾煮生蠔、和牛、一品野菜及日本菜芯。 梅乾煮生蠔的味道很特別,想不到梅味與生蠔都可以很夾。橄欖油汁煮沙甸魚味道濃郁,入口微脆。和牛肉質很嫩。 彩: Wagyu Premium Cut with Wasabi sauce 這是和牛腿部的肉,亦是較嫩的部位,和牛沾上甜的醬汁,再混合上面的wasabi汁,入口充滿牛肉香,比一般的牛更香。 酢: Vinegar Marinated Swallow's Nest 這個醋物內有燕窩、雞蛋和杞子,很名貴,入口十分滑,感覺很滋潤,味道不是甜而是酸的。 御飯: Five pieces of Chef's Omakase Sushi 有立魚壽司、池魚壽司、拖羅壽司、牡丹蝦壽司及北海道海膽壽司 立魚很腍身而且味道很甜,池魚的魚味較突出,還很爽口。拖羅入口即溶,充滿魚油香。 牡丹蝦肉質彈牙,而且蝦頭好多膏,北海道海膽鮮甜美味。 隨壽司附上的麵豉湯,清甜。 甘味: Dessert with Seasonal Fruits 日本蜂蜜蛋糕配上雲呢拿雪糕及士多啤梨,蛋糕超好吃的,味道香甜,令人很滿足。 懷石料理的精緻及用心,完全滲透在食物上,令食客很滿足。 料理人上田 中環士丹利街11號3樓 Contact: Email: joeylo0914@yahoo.com.hk FB: https://www.facebook.com/joeylofoodie/ IG: https://www.instagram.com/joeylofoodie/ Blogspot: http://joeylofoodie.blogspot.hk/ Ublog: https://blog.ulifestyle.com.hk/blogger/joey0914/ BE: http://www.beautyexchange.com.hk/blog/joey0914 Qooza: http://beauty.qooza.hk/u/joey0914 She: http://blog.she.com/joey0914/ Ztyle: http://www.theztyle.com/?81190 Itrial: http://itrial.hk/user/joey0914 ELLE: http://blogs.elle.com.hk/joey0914