又到了9月生日旺季，大家同樣是9月出生，同樣愛吃，已經不知慶祝過多少個生日，今年決定吃些從未吃過的食物-懷石料理。 點擊圖片放大 懷石料理是日本茶道中，主人家請客人吃的菜式，現在已變為日本的高檔菜式。今天我們來到的料理人上田，亦是日本人主理，客人亦大部份都是日本人。 店內還設有室外坐，供客人抽煙。 懷石料理共有三個餐，而我們選擇了$780 (十三品)這個，店員說懷石料理的內容每個月都會更新一次，所以下個月來吃已經不一樣了。 店內的酒類亦不少。 頭盤-蟹肉配龍井果凍 頂部有數塊龍井茶葉，下面是鮮甜的蟹肉，配上南瓜蓉，龍井口味的果凍及青瓜片，果凍吸收了龍井的味道，帶少許苦澀，混合了南瓜蓉及蟹肉的甜味後，再吃一口青瓜，感覺很清新。 皮蛋汁煮鮑魚 鮑魚再配上皮蛋汁，真是第一次吃，想不到兩者竟然夾得到，鮑魚爽口而不韌，皮蛋汁亦不像一般的皮蛋，因為加入了日本醬油，怪不得完全沒有腥味，還有迷你的蕃茄很新鮮多汁。 碗物-松茸清湯 清湯內有腐皮豆腐、蘑菇及青檸，來自日本的腐皮豆腐腍身，吸收了清湯的精華，又甜又好吃，吃完豆腐後再喝清湯，很滋潤解渴。 刺身-三款廚師推介刺身 立魚配意大利烏魚籽 立魚晶瑩剔透，魚鮮味較重，烏魚籽的味道亦很特別。 中拖羅 呈鮮紅色，朋友說顏色越紅代表越新鮮，拖羅入口有即溶的感覺，魚油慢慢在口中溶化，非常美味。 太刀魚 屬於貴價魚，亦是我第一次吃，魚身有光澤呈淡粉紅色，入口充滿魚香。 煮物-燉薩摩紅雞肉配時令什蔬 白色圓形的是一種日本蔬菜，芋頭的種類，咬入口比芋頭較實身，帶微微甜味，雞肉很滑而且很入味，而豆腐卜亦吸收了雞肉的味道，入口滲出鹹香。 八寸-季節限定食材 八寸共有八款不同的食材放在一起 炸金線魚外型像炸魚蛋，吃入口有魚鮮味及蛋味，咬開可看到很多魚肉在內。 牛肉大概五成熟，嫩滑易入口。 八爪魚比平常吃到的腍身，不會韌但就很彈牙。 魚子燒味道很甜而且富有蛋香，真想再吃多一塊。 平常吃到的甜蝦都是刺身，但這裏用上橄欖油來浸再煮成，口感有很大的分別，亦較為實身。 秋刀魚壽司味道酸酸的，配上壽司飯口感不錯。 還有兩款蔬菜秋葵及牛蒡，牛蒡被炸成金黃色入口又香又脆。 用竹籤桔著的綠色小豆，味道像青豆。 和牛-A4級和牛配wasabi 日本和牛色澤鮮嫩，入口充滿牛肉香，醬汁的甜味跟牛肉亦很相配，再配上Wasabi味都得以提升。 特別一提的是這裏的Wasabi是自家製的，即使沾上很多都不會搶過食物的味道及攻鼻，很好吃。 酢物-帆立貝百花沙律 帆立貝大粒而且新鮮，旁邊還有柚子醬可配搭。日本甜粟米外表看上來是未煮熟的，想不到入口如此甜，粟米的味道亦很突出，相比起粟米，南瓜的味道較為平淡。 旁邊還有兩朵食用花可食用，入口有草原的感覺。 炸物-中秋節訂制咸蛋配白肉魚卷 咸蛋黃被白身魚包著，然後再被炸成天婦羅，入口除了脆卜卜之外，還吃到白肉魚的口感，咸蛋黃微咸再夾 旁邊有一塊啡色的沙田柚，店員建議天婦羅跟沙田柚兩者一起吃，不過我覺得沙田柚味道頗酸，個人不太喜歡。 點擊圖片放大 +2 飯麵食-立魚壽麵 將立魚及蛋絲放落湯內，再拌上壽麵，湯底是由: 蝦乾、木魚以及日本醬油煮成，味道清淡少咸，壽麵外表像粗身的米粉，入口很滑，像吃冷麵一樣。 甜品-蜂蜜蛋糕配日本青提 日本青提大粒，入口腍身而且非常清甜，比平常吃到的青提甜度較高。 蜂蜜蛋糕鬆軟，有濃郁的蜂蜜味，甜甜的令人很滿足。 喜歡懷石料理的用心，留意到食物有其特定的擺位，把每樣細小食材堆砌成一幅畫，能夠吃到日本高級的食材，大家都很滿足。 料理人上田 中環士丹利街11號Stanley 11 3樓 Email: joeylo0914@yahoo.com.hk FB: https://www.facebook.com/joeylofoodie/ IG: https://www.instagram.com/joeylofoodie/ Blogspot: http://joeylofoodie.blogspot.hk/ Ublog: https://blog.ulifestyle.com.hk/blogger/joey0914/ BE: http://www.beautyexchange.com.hk/blog/joey0914 Qooza: http://blog.qooza.hk/joey0914 She: http://blog.she.com/joey0914/
