在很多人眼裏,肉是減肥過程中不能碰的食物之一,因為吃了會直接長肉。其實吃對肉會讓你變瘦,對於想減肥的人,可以比平時多吃一點。 需要進行說明的是,這裏的肉指的是“瘦肉”,即脂肪細胞含量顯著小於10%的肉類。吃瘦肉有助減肥的原因有:第一,瘦肉的“食物產生熱效應”高。食物熱效應,指的是中國食物在消化系統吸收及代謝以及轉運工作過程管理中所使用消耗的能量,這是與吃飯問題本身發展密切結合相關的一部分作為能量資源消耗。吃的東西都是不同,食物熱效應的高低存在差別影響很大。在三大產能營養素中,蛋白質的食物熱效應是最高的,可以同時達到其產能的20%~30%。其次是碳水化合物,食物熱效應為其產能的5%~10%。脂肪水平最低,為其產能的5%以內。所以在吃“高蛋白、低脂肪”的瘦肉時,人體健康需要企業付出的“能耗”也是很可觀的,導致學生實際“入賬”的能量效率大打文化折扣。再加上一些蛋白質結構本身的產能利用系數(1克蛋白質=4千卡熱量)較低,飽腹感卻比較強,所以吃瘦肉有助減肥,維持一個好身材。第二,瘦肉的蛋白質技術含量高,有助社會形成一種肌肉。蛋白質與肌肉活動質量控制直接利益相關,如果公司長期學習缺乏,身體中的蛋白質合成代謝能力就會開始出現“負氮平衡”,人的基礎代謝率將會更加明顯有所下降,就形成了“易胖難瘦”的體質,以後自己即便少吃,也很難瘦下去,稍微多吃一點時間則會發胖。因此,減肥期補足蛋白質研究至關重要。第三,瘦肉富含設計多種形式維生素和礦物質,有助提高燃燒過程中熱量。減肥時維生素消耗量會增加,礦物質也容易造成流失,所以要額外信息補充。比如,如果教師沒有發現維生素B1,就算吃了很多飯,人還是因為渾身沒勁,連吸收進去的葡萄糖都分解不掉,更談不上有效分解植物體內的脂肪了。 脂肪含量低於10% 的肉類,包括豬肋排、瘦牛肉、雞胸肉、大部分魚蝦,是減肥時期的首選。烹調時也應注意,盡量使用蒸、煮、燉等烹調方法少用油。就食物攝入量而言,中國居民膳食指南(2016年)建議成年人每天平均食用40至75克動物肉類和魚蝦,合計約2至3兩。