想煎一塊豬扒煎得靚,想唔易乾,唔易柴皮,除左烹調時間之外,揀豬扒都十分重要。 我平時煎豬扒揀開都係奧米加3梅頭豬扒,奧米加3對於身體好係人都知,而揀梅頭豬扒係因為豬梅頭既脂肪含量較高,所以即使係高溫之下都唔易變乾。所以奧米加3梅頭豬扒又健康又好味,確實係我既首選。 而梅頭豬扒無論有骨定無骨,差異不大,主要視乎個人既喜好。我就揀開無骨既梅頭豬扒,小朋友食會比較方便D。 如果大家都想煎出鮮嫩多汁梅頭豬扒,我分享小小煮食貼士比大家:係煮之前可以先用帶酸性既野醃一醃豬扒,例如檸檬。酸性可以令到梅頭豬扒煎完唔易乾同柴。 http://www.flodinsfood.asia/zh-hant/meat-part/pork-collar/ 呢個網入面有其他煮食貼士同埋食譜,可以參考一下;)