點擊圖片放大 +2 喺香港無食過#懷石料理 ，今次就嚟到位於中環嘅「 夢 」 食佢嘅招牌 【夢💲1980】☁️ 夢嘅#omakesa食品賣相好吸引，款款都用心堆砌。 🍓首先有士多啤梨細嘅分子料理泡泡，下底有清甜嘅荔枝肉同埋水果茄 bubbles，燒粟米粒就爽甜有口感～ 🏖 好有夏日沙灘feel嘅setting，夠晒打卡-able~有4款食物：-蜜瓜火腿撻 :36個月西班牙Parma ham ～-明太子脆北海道粟米粒，脆口又甜～-紫薯百合果凍，味道原來又幾夾～-純洲南高梅：豆子包住南高梅，味道酸酸甜甜口感帶脆～ 🐟沾魚bb - 用盒入住，好似開禮物咁。入口香脆，魚頭帶甘～ 🐠刺身三點：愛侶魚、帶子、bb吞拿魚 同樣喺夏日海灘theme嘅擺盤~愛侶魚肉質爽甜；北海道帶子加上青檸汁及竹炭鹽已夠提味；bb吞拿魚肉質嫩腍鮮甜~ 🍵碗物：鱈魚乾上面有一塊嘅口感軟滑嘅墨魚刺身，上面放有台灣烏魚子，鮮味更加濃烈~因為我唔食蝦，所以由蝦湯轉為清湯。湯中有白昆布及長崎烏賊。 🥠日本春卷皮盛戴住鮮甜嘅毛蟹肉，炸後用獨特嘅吹風機減低油膩感，再放上鮮味嘅蝦膏、酸甜嘅手柚子啫喱，而銀箔就作點綴～🌽旁邊嘅係北海道粟米，香滑又清甜～ 🤎馬糞海膽創作料理用上兩款嘅海膽，分別係喺醬汁狀嘅紫海膽，及中間嘅馬糞海膽；另下有黑松露、三文魚籽etc，中間就係壽司飯。撈勻晒食香濃美味～ 🍵麵豉湯味道清～ 🍰甜點三款：木盒內放有骰仔狀嘅脆鬆餅，入面有奶凍，口感外脆內軟；宮崎縣嘅芒果，夠香甜；爽脆大粒嘅青提～服務：細心留意到食客所需，亦經常會主動添水～ 📍夢 (中環) Yume Cuisine @yume_cuisine 中環和安里1-3號德和大廈1樓101號舖
