十一月五日不但是阿米的生日，更是日本的好雞蛋日呢～ （因為11的兩個1字，日文兩個いい"ii"，正是好的意思；而5的日文是ご"g0"，所以11月5日合起來湊成いいたまごの日"ii tamago no hi"） 當天有幸參加由「日本雞蛋輸出部會」於Easy123 Dining & Cooking Studio舉辦的「日本雞蛋工作坊」，還做到知名日籍料理達人Kei San的一日學徒，正是命運安排吧哈哈！ －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 不少香港人都喜愛生吃日本海鮮及農產品，因為日本人的認真令日產食品都成為信心保證。 而日本蛋TAMAGO由養育、清洗到包裝的嚴格管理，加上防疫對策，完美供給大家可生食的高營養食品。 當日「日本雞蛋輸出部會」的代表就仔細解構日本蛋的背景及料理～ 把精選的日本蛋做成料理，放進口裡是最重要的關頭吧 哈哈！！ 快點看看阿米跟Kei San學了甚麼秘技～ 第一當然是最有特色的泡泡醬油冰蛋飯 (冷凍玉子と泡醤油のTKG)！！ 打蛋白焗甜點就試過，把蛋白及醬油打成泡泡，作為主食真的沒有看過喔～ 比豉油煎蛋飯多花一點點心思就能吃到fushion菜式喇！ 材料： 冷凍日本單。。1隻 白飯。。。。。1碗 醬油。。。。。2小湯匙 水。。。。。。40ml 魚膠粉。。。。1g （用約15-20ml的80度水溶開） ❀1: 首先把日本蛋放進冰格～ （拿出來後的樣子激像鹹蛋黃） ❀2: 解凍後把蛋白和蛋黃分開～ （下圖右方是未解凍的，而解凍後蛋白會像左方的自然分開出來） ❀3: 把蛋白用打蛋器打至挺身；把其他材料亦放進另一大碗打2至3分鐘（TIPS：如不起泡，可把碗放在冰水中打） ❀4: 把蛋白泡泡及醬油泡泡放在飯上，再放冰蛋黃於中央就得，得咗！（是不擅煮飯的人的恩物呀～） 如果你也懶得運動手臂打泡，可以就這樣打日本蛋在飯上，撈豉油食呀！（下圖） 之後終於到親自下廚的環節啦～ 是阿米到日系餐廳必點的日本蛋卡邦尼烏冬（カルボナーラ）！ 材料： 日式烏冬麵。。。100g 全蛋。。。。。。1隻／蛋黃2隻 巴馬臣芝士。。。25g 昆布茶。。。。。1/4茶匙 乾冬菇水。。。。100cc （用水100cc煮約5g的乾冬菇1隻，神奇帶出黑松露的香氣～） 甘筍。。。。。。1塊 橄欖油。。。。。1湯匙 煙肉。。。。。。50g 煙燻芝士。。。。6g Kei San示範用的日式烏冬麵質感非常好，像意大利粉但是更彈牙的！在CitySuper／Market Place可以買到～ ❀1: 把１隻全蛋及２隻蛋黃放進兜內打勻，然後加入巴馬臣芝士及昆布茶再撈勻（昆布茶粉真的好香！） ❀2: 用蒜頭塗刀面，把煙肉切成2cm闊的小塊（建議使用厚切煙肉啊） ❀3: 熱好鑊後，下蒜頭及橄欖油；爆香後，落煙肉炒，再加入煙燻芝士兜勻；然後下冬菇水煮一會 （下圖是阿米拿筷子及鑊鏟的錯誤示範） ❀4: 熄火後加入烏冬，打圈輕輕拌勻 ❀5: 加入 ❀1的蛋漿拌勻，等熱力把蛋及芝士乳化 ❀6: 水份越來越少後，盛起烏冬，灑上胡椒便大功告成啦～
