🔹健康+超簡單+100%成功懶人食譜🔹🔸低溫/室溫發酵+白糖/黃糖色澤對比+造型做法對比🔸這個懶人食譜建議大家睡覺前做好貝果麵團然後第二日起身繼續做貝果～這做法最簡單最慳力又最好味！我還對比了糖水顏色～和造型分別！希望大家喜歡～😆完整手工貝果食譜傳送門💕https://www.facebook.com/1230951013721764/posts/1680785035405024/?extid=H4AQjKw47n7K3Y7d&d=n 🔹 經典手工貝果食譜🔹🥯原味貝果🥯 材料： 1. 高筋麵粉 300g（約5個中小型貝果） 2. 鹽 3g 3. 白糖 8g 4. 酵母 2g 5. 水 175ml糖水： 1. 水 800-1000ml 2. 白糖/ 黃糖 0.5-1湯匙 (*糖的選擇與多少會影響貝果顏色)🧄蒜味貝果🥯 調味粉（可隨個人喜好自由發揮）： 1. 蒜粉 適量 2. 甜椒粉 適量 3. 黑芝麻 適量 4. 白芝麻 適量 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ 做法： 1. 將麵粉過篩。（懶人可省略） 2. 「酵母」 、「鹽和糖」兩個組合要分開兩端放。兩組不要直接接觸，否則會影響酵母作用。 3. 加水把所有材料混合，揉和麵團至光滑，大碗周邊很乾淨。（可手揉 / 用廚師機3號中速10-15分鐘。）麵團會有少許彈力和筋性，但不用有筋膜。 4. 麵團平均揉和後，分為２份。 5. 用一個大的保鮮盒，裡面撒少許麵粉，放入２份麵團。 6. 合上保鮮蓋，將麵團放入雪櫃（９度以下冷藏）發酵12小時，這時你可以安心去睡覺～🤣 7. 第二天睡醒後，麵團已經完成低溫發酵並發大。不用打開蓋，整盒麵團在室溫回溫 1 小時。 8. 麵團回溫後會再發大一點點。用手將麵團揉和，排出氣體，並分成５小份。 9. 用保鮮紙蓋住５小份麵團，上面再加一塊濕布。（不介意貝果有少許水份蒸發的話可省略） 10. 開始為貝果做圈圈做型，詳見圈圈做型部分。 11. 完成貝果做型後，撒少許麵粉在表面，然後用保鮮紙蓋住，上面再加一塊濕布。 12. 用一個大鍋加水和糖煮滾，白糖會做出淺啡色貝果，啡糖會做出深啡貝果。（*附對比圖） 13. 準備麵包紙鋪在烤盤上。另外焗爐200度預熱。 14. 糖水煮滾後轉小火，將貝果輕輕放入，面向下，底向上，燙20秒，再反轉將底燙20秒。喜歡嚼勁強硬可以分別燙30-40秒。 15. 撈出貝果瀝乾，將貝果放在麵包紙上。 16. 所有貝果燙完糖水後，可以加蒜味調味粉幫原味貝果上色。 17. 放入已預熱好的焗爐，200度焗20-30分鐘即可新鮮出爐。 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ 🍩貝果圈圈做型（*附造型對比圖）🍩 做法 1🔸將 1 小份麵團用麵棍搓成薄薄的長方形，然後卷起（像蛋卷一樣卷起）。把這條麵團卷圍成圓圈，一端頭按平，包住另一端尖頭，並好好黏好底部及封口摺邊。醜怪的摺縫記得放在底部。 （＊我比較喜歡做法１，因為貝果表面會比較平滑好看～）做法 2🔸將１小份麵團搓成圓形，用食指插入麵團中間開小洞，慢慢轉開。再用兩隻食指一起轉圈圈放大貝果。 （做法２表面有點皺，但好處是沒有摺口～適合完美主義者。） ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ 小TIPS： 1. 麵粉有機會吸水力不一樣，自由加減麵粉和水至理想程度。 2. 吃不完的貝果放雪櫃，下次吃的時候切半，烘熱後加忌廉芝士～超好味呀～！✨中意就比個Like同Follow Me啦✨INSTAGRAM 📸https://www.instagram.com/jann.cocoFACEBOOK 👍https://www.facebook.com/janicoco.kitchen
