今晚打算求其煮d意粉, 無意中研製出呢個茄味十足嘅掛汁意粉!! 意粉要做到每條都”掛汁”, 醬汁唔可以太稀, 另外我煮醬汁時加咗少少紅酒, 味道香好多架! 原來帝苑酒店Sabatini副總廚都係咁教 ;) 【大廚教煮正宗意式肉醬意粉 秘訣在於加紅酒】 TOPick | 香港經濟日報 https://goo.gl/zCCxPi 材料:(2人份量) 番茄 300克,切成小塊 雞湯 200毫升 紅洋葱 半個,切碎 蒜頭 2瓣,切片 意粉 160g 茄膏 2湯匙 紅酒 2湯匙 忌廉 (double cream) 3湯匙 肉丸 10粒 巴馬臣芝士 適量 香草 適量 做法: 中火燒熱油,加入紅洋葱和蒜片,炒香,約3分鐘。 加入番茄,炒10分鐘直到開始變軟和輕微變焦。 加入雞湯、茄膏和紅酒,煮沸後轉慢火煮30分鐘。間中輕壓番茄,儘量壓爛成蓉。 同時,按包裝說明煮熟意粉,過冷河後瀝乾水備用。 在另一鍋中燒熱油,加入肉丸,慢火煎約15分鐘直到肉丸熟透。 番茄醬煮好後,拌入忌廉和香草,以鹽和黑胡椒調味。 拌入剛才煮好的肉丸和意粉,加熱後便成。 上碟後再撒上巴馬臣芝士及香草。 ============================================== 更多食譜及英國生活分享: https://www.facebook.com/janicescookbook