紫色代表甚麼？神秘抑或尊貴？其實我更喜歡它是代表浪漫！每次來到呢一間舖著紫色枱布的餐廳時，心中總會不期然流露了一絲絲回憶，自從品嚐過上回的顏色品藝菜單後，味道令小弟念念不忘，特別是其中一道主菜，如今知道這道主菜仍有供應，特地再來品嚐一次。 今次不再是品藝菜單，而是新的「Japanese Ingredients Degustation Menu」，分有四道菜及六道菜。未開始前，先來點熱辣辣的麵包，配合不同的塗醬，令人停不了口。 第一道是【Tokudani Fruit Tomato】，香煎過的北海道帶子鮮甜，配以鮮爽的蕃茄及白露筍兩吃，層次豐富，特別是嬤白露筍炸成脆片，令人耳目一新，當然微量的香草醬提供了畫龍點睛的功效。 接著的是【Seared Duck Foie Gras】，令人又驚又喜的一道，在煎得香口的鵝肝上注入松茸清湯，兩者的組合新奇有趣，清爽不油膩，旁邊的麵豉醬令味道變得更為和諧。 是晚大家的焦點初初是落在這道【Enshui Murasaki Sea Urchin】上，皆因形象與顏色鮮明，表層是椰菜花打成的忌廉，突出了海膽的鮮甜。 主菜前還有一道【Kegani Crab】，是由北海道毛蟹、沖繩雞蛋及新瀉縣米煮成，相當鮮甜可口，而且啖啖都是蟹肉，不過精髓卻是那一小點的20年陳釀醬油，只下少許就令鮮味爆發出來。 主菜二選一之下，當然要【Japanese Wagyu Beef A3 Kumamoto】。和牛並不一定要最肥美的A5，A3的油份及肉香雖稍有不及，但烤出來的香味更令人垂涎，石板的熱力更是無懈可擊，將牛扒表面烤得微微香焦，十分好吃。 最後以【Shizuoka Musk Melon】作結，靜岡的溫室蜜瓜鮮甜多汁，與 北海道3.6牛奶打成的雪葩成為絕配，清爽味美。 餐後的Petit Fours由改由Wagashi來代替，與餐後咖啡相配襯。 WHISK 尖沙咀彌敦道118號美麗華廣場The Mira Hong Kong 5樓 Japanese Ingredients Degustation Menu ($690 - $890) 好味指數 (★★★★) 【5★為最高】 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ Email (zysk@ymail.com) Blog (www.jamelchui.com) FB Page (fb.com/jamel.food) Instagram (instagram.com/jamel_zysk) TripAdvisor (www.tripadvisor.com.hk/members/JamelC_13)
