母親節又就快到了，大家有沒有想到在那兒慶祝呢？我倒是有個地方覺得實惠抵吃的，而且也是在酒店內，質素是有一定保證的，這間就是佐敦的逸東軒，也曾是我舊同事的飯堂，與他吃過幾次也覺不錯。同時，大廚也會加入很多創意，依著季節而做出各款時令菜式。 是晚的主題很清新，兼具養生。由逸東四錦碟打頭陣，當中的蜜汁叉燒鬆軟富蜜香；脆皮燒腩仔則皮脆肉嫩；來點刺激一點的有芥香雲耳；到最後又有清新開胃的話梅蕃茄，整體配搭得宜，為一陣打好了序幕。 接著的一道南瓜燴燕窩加入了新創意，為了保持溫度，特別將日本的紙火鍋引入，來個中日合壁令湯羹長時間都是暖烘烘的。南瓜羹清甜輕柔，恰到好處的稠杰度內藏著一絲絲爽口的燕窩，給人柔順的口感，吃到最後還是暖和的。 雪地藏龍這個名字取得很巧妙，雪地代表蒸蛋白，龍則以大明蝦做成的玻璃蝦球代替，要將蝦球做得爽口彈牙，而蛋白又要水嫩，真是少一點功夫也做不到，真考師父的功力。 之後的松露燒玉帶一來到已可聞到香噴噴的松露香，將帶子開邊釀入蝦膠，煎得爽口彈牙又滑嫩，而旁邊則襯上脆口的炸麵條，不過竟然是內有乾坤，捲著爽口的菇菌及蔬菜，整體雖然濃味，但卻很清新。 正好來一點蔬菜平衡及清新一下味蕾，簡簡單單以蕃茄肉碎來煮湯來浸菜，以酸酸甜甜來帶出菜的清甜。 主食前的一道惹味陳皮沙薑生煎雞，以鐵鍋的熱力去迫出香味來，香氣迫人，而且雞件用上肥瘦剛好的，肉質爽嫩得來鮮味，加上生煎後的微微焦香感覺，可是味道還可以再濃味一些，不過其實己經是相當不錯的了。 最後以鮑汁迷你荷葉飯作結，正因位上的關係，份量剛好，並且充滿了荷葉的香氣，飯粒乾爽而分明，可是卻富有鮑汁的香味，而且還加入了蝦米、瑤柱及肉粒，味道更深。 甜品則是迷你蛋撻仔及香芒糯米卷，首先要激讚蛋撻仔，因為是即叫即做的關係，送來時還是熱辣辣的，加上極為鬆化的酥皮及滑嫩的蛋漿，好吃得令人難忘。另外，糯米卷也做得不錯，糯米皮厚薄適中，包著香甜的芒果，很美味，兩款甜品都很好吃。 是夜再嚐，味道依然穩打穩紮，當中那個紙火鍋湯羹確是驚喜，而且菜式都偏向清淡健康，絕對是現今港人喜愛的菜式，也十分適合家中長者，母親節又多了一個地方去了。 逸東軒 佐敦彌敦道380號香港逸東酒店B2 晚餐 ($300 - $400) 好味指數 (★★★★) 【5★為最高】 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ Email (zysk@ymail.com) Blog (www.jamelchui.com) FB Page (fb.com/jamel.food) Instagram (instagram.com/jamel_zysk)
