燒鵝對很多人來說好像有著一股魔力般，大家四處尋找好吃的，當然鏞記的第三代也出來湊熱鬧，分別開了餐廳，都以家族的祖傳秘方來燒鵝，味道正宗又好味，可是都是人龍店。住在太古的朋友有福了，原來翡翠小廚正正與甘飯館合作，主理甘牌燒鵝。 甘牌燒鵝的吸引力真的沒法擋，紅棗色的鵝皮，燒得又脆又薄，皮下脂肪恰好，鵝肉吃來則如絲絨般幼嫩，香濃多汁，蘸點特製的酸梅醬，真是美味。 隨手點來幾款前菜，鹵水豆腐、刀拍溫室小青瓜及潮州炸雙棗，豆腐嫩滑得來富豆香，也有著豐富的鹵水味道。炸雙棗中的蟹棗做得相當好，蟹肉的鮮味表露無遺，蝦棗也特別爽口。 點擊圖片放大 湯品來個有特式的正宗星州肉骨茶，要找一間煮得出色又真是有點難度，湯品有濃濃的藥材香之餘，胡椒的辣度也恰到好處，一字骨也煮得很軟腍，整體做得不錯。 同時也來一道星州的招牌菜 – 奶油麥片爆中蝦，中蝦油泡得香脆連殼也可吃下，咸咸甜甜的極為惹味，而且蝦肉爽口彈牙，處理得出色。 是日精選中的油鹽水浸蜆，大蜆十分鮮味，不消一會兒已被清光。 當然也要一點蔬菜類的，先是瑤柱松菇扒翡翠豆腐，這道豆腐層次豐富，外脆內嫩，又帶點爽口，而菇菌及瑤柱煮起的醬汁也很鮮味，令人陶醉。另一道則是簡簡單單的薑汁芥蘭，清脆爽口，十分清新。 最後就來一個芋頭咸肉粒鮮蝦五穀炒飯，相當健康，不過我不太習慣這種結實的口感，所以只是少吃一點了。 翡翠小廚的水準真的不錯，星州的菜式更是出色，現在真的不多星州餐廳能做到如此的水準，值得一試。 翡翠小廚 太古康山道1-2號康怡廣場北座3樓T4號舖 晚餐 ($200 - $300) 好味指數 (★★★★) 【5★為最高】 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ Email (zysk@ymail.com) Blog (www.jamelchui.com) FB Page (fb.com/jamel.food) Instagram (instagram.com/jamel_zysk)
