前陣子時候，曾寫過一間法式小酒館，提供優質的法式料理，配合經濟實惠的佳釀，已叫人動心，我亦十分喜歡店的環境，感覺的確很悠閒，只是地方不大，有點擠迫，可是這點卻一點也不影響我對此的印象。就在距離上次不遠，終於有幸再次來到品嚐晚餐，實在高興。 既然是這兒的餐酒這麼經濟，就來一個Wine Pairing。第一杯當然要一杯入口舒適又冰涼的【AOC Cremant de Loire Brut Rose Langlois Chateau】，酒色呈現亮麗的淡粉紅色，入口已充滿莓果香，氣泡順喉清爽，甜度較高，很適合作為餐前酒。 未開始前，都要一點點麵包墊一墊胃，始終我不是一個喝慣酒的人，不過這兒的麵包雖然不是自家製，但卻很好吃，外脆內軟，有點忍不住口。 第一道菜是【豬血腸、嫩煎法式田螺和西班牙辣香腸．紅洋蔥果醬．新鮮羊奶芝士】，血腸的確不是有很多地方供應，加上接受他的人也不多，幸好我是重口味的人，所以覺我很美味。血腸的味道雖然濃重，但配上紅洋蔥果醬後，因配合得宜，除去了血腥的味道，而田螺肉煎得很香口及以辣香腸來作調味，幾者有著強烈的層次對比，是很豐富的味道，最後更可吃掉那塊經紅酒煮過的洋梨來解膩，實在有點出人意表的美味。 此道配上【AOC Saint-Amour Domaine Christophe Pacalet 2013】，未入口已被那清香的花香吸引著，酒色現出美麗的紅寶石色澤，入口單寧柔順細緻，也是一枝充滿果香的紅酒，藉此來中和菜式的油膩。 第二道菜是【香煎鵝肝伴烤白蘆筍配芒果汁】，簡簡單單的組合，以時令的白蘆筍來入饌，嫩滑無渣，雖然吃著邪惡的鵝肝，但因配上白蘆筍，感覺清爽，而配上的芒果汁來抵消鵝肝的油膩。 配上的【AOC Condrieu AndrePerret Chery 2012】是白葡萄酒，雖然我不是酒徒，但平常都以砵酒或紅酒來配襯，第一次以白葡萄酒配上。正因果香芬芳馥郁，亦有著紫羅蘭的香氣，配以杏桃的味道，與鵝肝卻很合得來。 主菜是【鴨胸．香煎鵝肝．煨薯仔．金桔果醬．菊苣】，真是一道比一道更為出色，雖然與上一道鵝肝有點重覆，可是卻吃得出是折然不同的味道，鵝肝頓時由主角變為配角。鴨胸煎得柔嫩有彈性，口感會較為結實一點，可是卻仍然十分柔軟，味道都很濃厚，一口鵝肝配上一口鴨胸，彷彿將一個鴨肉的濃縮精華吞下，而經金桔果醬的輕微調和下，只覺得油而不膩。 加上【Vin de Pavs des Collines Rhodaniennes Domaine Ogier “La Rosine” 2012】的微微煙燻香味，與鴨肉及鵝肝的味道混然天成，口感亦變得平滑及幼滑。 吃到此，甜品【榛子醬朱古力慕絲．黑朱古力雪糕．布朗尼碎】就是最後一道。感覺很有趣，全是自家製的，不過慕絲與雪糕的質感很相似，都很像慕絲般，只是雪糕會結實一點，而且濃味一點點，配合一起來吃，又是不錯的選擇。 甜酒【AOC Jurancon “Signature d’Octobre” 2010 Domaine Bellauc】有著充滿熱帶果實的香味，集合了果味、酸味及甜度，可是整體上甜度卻恰到好處，最後更有如蜂蜜的甜蜜餘韻，與可可味濃的朱古力很合襯。 這次的Wine Pairing真的令我獲益良多，每一道菜都有專人解釋，除了令我這些入門漢開心外，朋友也可與店主傾談一下酒經，是一個不錯的體驗。原來除了午市經濟抵吃外，晚市的水準也相當之高，加上餐牌會定期更換，可能下次已沒有這些菜式，經店員講解，如果真想品嚐，只要預訂，他們也會樂意為大家做出。Le Bistro Winebeast 灣仔麥加力歌街15號地鋪 ********************************************************** 更多有趣的分享，請到 Blog (www.jamelchui.com) Facebook Page (facebook.com/jamel.food) instagram (instagram.com/jamel_zysk) Email 聯絡 (zysk@ymail.com)
