北海道最令我為之著迷的地方一定是美瑛。美瑛沒有特別的景點， 只有風景的優美小町。 在美瑛，雖然只是普通的一顆聖誕松樹，但屹立在美瑛高高低低的平原山丘之中，亦特別覺得它可愛動人。這就是美瑛撥動人的心弦之處。 之前兩次到訪美瑛在炎炎仲夏，但2012年我郤選擇了在秋天到訪，趕及在農作物收成之前，親親金黃色的美瑛。而每次到訪美瑛，我一定會入住歐風 民宿Pension，真的非常喜歡民宿溫暖的佈置，亦很欣賞民宿主人為住客會精心炮製精緻的早晚餐。 至於午餐可以在美瑛那裡搵食？我個人非常推介這家米芝蓮一星法國餐廳レストラン・アスペルジュ（Restaurant Asperges)。 Restaurant Asperges位於美瑛駅附近的「美瑛選果」裡面。大家認識「美瑛選果」，大概是因為裡面有一個專門售賣當地物產的「選果巿場」，新鮮出售當地種植的蔬菜與水果。而另外，「選果工房」裡面的蛋糕和雪糕都非常美味呢。而我來到美瑛選果，主要是為了一顆米芝蓮星星。 Restaurant Asperges運用了高高的樓底配合巨型落地玻璃設計，一邊用餐一邊可以將窗外綠油油的花園景色盡收眼底。很舒服及明亮的餐廳。 在餐廳門口外面，是一個玻璃廚房，完全看透廚房裡面的整個運作過程。廚房十分整潔企理，令人用餐亦非常安心。 午餐提供了三個價錢的選擇，作為一家米芝蓮一星餐廳，吃一個4-course menu連咖啡的午餐，只索價2,100円，我相信這裡應該是全日本最便宜的星星店吧。而我則選擇了6-course的menu，僅2,650円。 Restaurant Asperges的理念是運用北海道最當造的蔬菜，精心烹調以發揮食物最原本的鮮美。所以，它的菜式用上了不同種類蔬果，顏色非常賞心悅目。這個小食便是蕃薯片加蕃薯蓉的Cone。 這個頭盤用了20種野菜所切成的美瑛の畑沙律，美得完全像一幅畫。 所有蔬菜沒有調味，就是最佳的調味；因為新鮮的味道，就是最佳的味道。看到沙律的色澤嫩綠，完全令人胃口大增。 另外，有烤焗過的蕃茄與蒸過的西蘭花，伴沙律汁進食。 主菜是一是美瑛產豚肉所製的火腿，香香咸咸的伴滑滑的薯蓉。 另一主菜是烤美瑛產豚肩ロース伴烤男爵薯仔。豚肩外面燒香，裡面是嫩嫩帶粉紅的，非常多肉汁。實在太美味了！ 送上甜品前，先來一杯清新的蕃茄醋飲，可以清洗味蕾。 甜品，怎少得北海道蜜瓜這主角呢。先用蜜瓜打成汁，再配上蜜瓜肉和椰子雪糕。很清新的組合。 最後，還有Petite Four 及咖啡。 優美的環境，加上動人的地道食材，一邊吃一邊感受到農作業者的用心，廚師都食材的尊重。北海道這片大地，實在太得天獨厚了。 請留意此店只在夏季及秋天每天有午餐、下午茶及晚餐供應，十二月及一月整店會閉門休息，其餘時間只在星期六及日營業。 レストラン・アスペルジュ（Restaurant Asperges) http://www.biei-asperges.com/ 更多相片在此。 請記得緊貼及支持「琪蓮遊日本」
