自己有整開蒜蓉醬,買多咗蒜頭🧄就諗不如試吓整個蒜蓉辣椒樱花蝦醬,原來都唔係咁難,搞咗30 分鐘左右整好,成功解鎖🔓,用了花椒粒,肉桂葉同八角先泡香,味道添加了花椒味道用嚟撈麵或炒餸都好正,重點自家製,無添加,真材實料,我就用了牛油果油整,大家可以用橄欖油又得,屋企有什麼油都可以,材料:橄欖油/ 牛油果油400 - 500ml 蒜🧄 8-10 頭辣椒 🌶️ 適量樱花蝦 適量鹽 適量黃糖 適量白洒 適量肉桂葉 6-8 片八角 幾粒花椒 適量 做法:1️⃣ 蒜頭🧄去皮,辣椒清洗後晾乾,放入攪拌機攪碎。 2️⃣ 橄欖油/牛油果🥑油倒進鍋裡加熱至100-120°C(可以用筷子放進油中測試,見周邊不斷冒出小氣泡便可。),先放肉桂葉,八角同花椒粒泡下,大約5 分鐘後拿起三款材料。 3️⃣ 加入蒜蓉續炒至金黃色。 4️⃣ 加入辣椒碎,炒12-15 分鐘。 5️⃣ 加入樱花蝦,炒7-8 分鐘。 6️⃣ 加入適量鹽,黃糖同白酒,拌勻後便可關火。點擊圖片放大 7️⃣ 待完全放涼後,便可入樽。點擊圖片放大 小貼士:1️⃣ 全過程用中慢火炒拌。2️⃣ 蒜蓉容易黏鍋底,不時攪拌,避免炒濃。3️⃣ 各項材料所需份量,可依照個人喜好有所增減。