🧧賀年食品第三擊🧧有料瑤柱樱花蘿蔔糕啱啱整咗有料蘿蔔糕，加了櫻花蝦同勁多瑤柱 ，勁香勁多正，食的時候有一絲絲蘿蔔條，好好食😋，今次用咗本地蘿蔔，又多水，又甜。蒸完出來已經很多香，食咗個迷你版，正😋。材料：蝦米適量櫻花蝦適量瑤柱 12 粒 （適量）臘腸三條白蘿蔔 (剝皮後）1900g 粘米粉 226g粟粉/澄麵 各 22g薑片白芝麻 調味：鹽冰糖胡椒粉蠔油/鮑魚汁👉🏼材料準備：1️⃣ 蘿蔔去皮洗淨，一部份刨絲，一部份切幼條，備用。 2️⃣ 臘腸用熱水浸一浸，洗淨切粒粒，備用。3️⃣ 瑤柱洗淨浸軟，再撕成絲，備用（留番瑤柱水）4️⃣ 蝦米洗淨浸30分鐘，可以再切小粒 ，備用（留番蝦米水）5️⃣ 粉槳1:1 比例，我粉用咗270g，水部份就用270g 蝦米同瑤柱水，粘米粉226g，粟粉22g，澄麵22g , 攪勻備用。👉🏼製作過程：1️⃣ 鑊中油熱（少許）先炒蝦米，臘腸，瑤柱絲，最後放櫻花蝦炒香備用。點擊圖片放大 2️⃣ 用同一個鑊加油加薑片起鑊炒香，先加入粗條蘿蔔煮一煮，再加入幼條蘿蔔一齊煮，加冰糖一小粒中大火煮10-15分鐘左右，己經出咗唔少蘿蔔水，因蘿蔔本身勁多水份，所以不用加水煮，煮完10-15分鐘後加入調味、臘味材料拌勻，試味後可再作加減，熄火 (臘味料可留部份放糕面)點擊圖片放大 4️⃣ 粉漿再攪拌再分兩三次倒入，順時針拌炒至杰身，如果太稀，攪拌後可開小火慢煮至杰身就可以。點擊圖片放大 5️⃣ 焗盤內掃油後可將材料均勻放入焗盤，再平均放臘味料放糕面。 6️⃣ 明火蒸45-60 分鐘，差不多蒸好的蘿蔔糝，再灑上已炒白芝蔴再焗多5 分鐘就搞掂，待涼後先放入雪櫃。⭐️小貼士⭐️7斤蘿蔔 （剝皮後）（約4200g）1 斤粉 （約600g）蘿蔔比例7:1 粉類 同 水 比例 1:1 即600g 粉 加600g 水粉類比例 5:1 粘米粉 5 份粟粉 0.5 份澄麵 0.5 份粉類總gram 數除以6份如600g ，即粘米粉 600g除6 x 5 =500g ，粟粉同澄麵 600g除6x 1 =各50g。所以大家蘿蔔剝完皮後可以磅一磅，再接比例加粉類同水就可以，尼個方法比較容易計算粉同水比例同一定成功整到好味道蘿蔔糕。喜歡看我煮嘢食, 分享旅遊趣事, 我的手作,同分享周圍遊同好吃CAFE就Follow Me啦❤️我的手作:IG@handmadewithfun個人網誌:IG@ jacko_dailylife
