🧧賀年食品第二擊🧧💕古法班蘭椰汁年糕 💕（少糖版）昨晚蒸咗古法班蘭椰汁年糕 （少糖版），自己麻麻地增城片糖，在泰國小店老闆娘介紹了這款片糖，佢話只有新年才有，一年出一次，所以買來試吓，大家如果喜歡甜一點可以自己調節甜份量，以下份量可以整一底大約六吋蛋糕模（蕉葉版），我用了同一份量整了冇蕉葉版的斑蘭椰汁年糕 （2 底小福版），一樣咁靚仔，送比朋友啱哂😊。材料：糯米粉200g，澄麵130g，蕉葉適量糖水部分 ：片糖200g，水190 ml ,椰漿200g, 班蘭葉4-5 片 我今次用了6寸蛋糕模整蕉版同兩個小福版模整的。👉🏼製作過程：1️⃣洗乾淨蕉葉及班蘭葉，蕉葉用滾水燙一燙再抹乾備用。 2⃣️ 片糖用刀切小片後加水同班蘭葉用小火水煮溶，待涼備用。點擊圖片放大 3⃣️糖水涼透後加入椰漿，攪拌均勻，備用。點擊圖片放大 4⃣️將兩款粉類混合，過篩。5⃣️把椰漿糖水逐少及分多次加入已過篩的粉類，慢慢攪拌均勻，此步驟不能太心急，攪拌均勻至沒有粉粒。點擊圖片放大 6⃣️把粉漿靜止5-10分鐘，同時將蕉葉鋪在模具內。7⃣️粉漿靜止後，把粉漿再次攪拌，然後過篩。 8️⃣在模具內或蕉葉模內掃油，把粉漿倒入模具內，然後凳幾下，排走粉漿內的氣泡，如果粉漿表面有小氣孔的話，可用牙籤刺穿氣孔，再蓋上錫紙。 9⃣️把水煮滾，然後用中大火蒸約1小時，視乎年糕厚薄，可用牙簽插進去，如沒有麵糊沾在筷子上，表示年糕完全熟透，如擔心的話，建議蒸耐一點。🔟待完全涼透後就可以脱模。1️⃣1️⃣ 將年糕放入保鮮盒或用保鮮紙包裹著，然後放入雪櫃雪至硬身。1️⃣2⃣️ 雪完一天，取雪櫃取出，切件，兩邊蘸上蛋汁，用平底易潔鑊最好，不怕癡底，用中慢火，兩面煎至金黃色至軟身，就可以搞掂。🤗溫馨提示🤗🧧所有粉類必須過篩，避免粉粒出現，使麵糊幼滑一些。🧧記住慢慢將椰汁糖水，分幾次倒入麵粉內，攪拌均勻，不要太心急。🧧切勿用大火蒸，否則年糕面會有小孔出現，並且必須把粉漿蓋好才蒸煮，可用錫紙、耐用保鮮紙等。喜歡看我煮嘢食, 分享旅遊趣事, 我的手作,同分享周圍遊同好吃CAFE就Follow Me啦❤️我的手作:IG@handmadewithfun個人網誌:IG@ jacko_dailylife
