又到新年,整咗五香樱花蝦芋蝦,食完笑哈哈😄,市面買都幾貴,不過人手整,心機嘢都明白嘅,自己整就平好多,我買咗兩個芋頭$45 ,先整咗一個,都整咗30 個芋蝦,一路炸一路偷食😂🤣。材料:芋頭 500 g (大約半個剝皮後)糯米粉 15 -20 g鹽 少許 1-2 g五香粉適量 10-15 g白芝麻 15-20 g 櫻花蝦 適量 做法:1)將芋頭去皮,冼凈後抹乾,刨絲或切絲,建議先整刨或切絲半個芋頭,再刨或切絲整另外半個芋頭就唔怕芋蝦太軟同黏在一起。 2) 將整好芋絲, 放入調味料攪拌均勻,有少少軟身就可以炸。 3)燒熱油鍋直至用🥢子插下時冒氣泡,轉中小火。(溫度大約130度左右炸就good )4)先試吓一條芋絲在油鍋看有冇小氣泡,有就可以將適量芋絲扭成球狀,放入打邊爐隔篩,兩邊夾好再放入油鑊炸,不要壓,炸到一面定型,用筷子輕手同慢慢地將一邊離罩,再反轉再炸,另一邊定型後,很容易就會離罩,炸至金黃色同無氣泡就可以撈起。點擊圖片放大 5)準備廚房紙在盤上,將已炸好芋蝦放上,吸油瀝乾同放涼後就可以即食同放入樽慢慢嘆。 炸芋蝦小貼士:1)要用小火至中小火,最多只能中小火,溫度130 度左右,慢慢一個一個炸,不能心急。2)剝芋絲越長越好,不要太短同太碎。3)如果發現中途己調味芋絲有點濕或黏,可以加少許糯米粉撈一撈。4)整芋蝦波時不要壓同鬆身點,用扭芋絲方去會炸得靚D。5)記得用廚房紙隔油瀝乾,如果唔趕時間可以用廚房紙瀝乾兩次,等油份去走。加了樱花蝦的芋🦐更香更好味😋,比原味更正,大家有興趣可以放假試吓整。喜歡看我煮嘢食, 分享旅遊趣事, 我的手作,同分享周圍遊同好吃CAFE就Follow Me啦❤️我的手作:IG@handmadewithfun個人網誌:IG@ jacko_dailylife