🥯原味芝麻Bagel🥯 肥嘟嘟、脹卜卜嘅bagel好正，我都係第一次整，幾成功，我加咗芝麻，焗出嚟佷香，加埋牛油果洋蔥🧅醬一齊食，真係好正呀 ！ Bagel 材料：（6個100g份量） 375g 高筋麵粉 15g 糖 3g 速發酵母 4g 鹽 5g 無鹽牛油 220 ml 冰水 芝麻 燙bagel糖水： 1L 清水 30g 黃/白糖 洋蔥牛油果醬🥑材料： 牛油果 一個 （日本洋蔥比較甜） 蛋黃醬 少量 黑胡椒碎 少量 鹽 少量 Bagel 🥯 做法： 1）將所有bagel乾材料（高筋麵粉/糖/酵母/鹽）混合 ，再分兩次加入冰水攪均及手搓接合/疊式方法去搓粉團，搓5 分鐘左右，加入室溫牛油，均勻後再加入芝麻，再搓多大約5分鐘，完成後，粉團做第一次發酵，用保鮮紙或布蓋上40 分鐘（室溫）等發酵。 2）麵團完成發酵後從取出，按壓麵團排氣後分成6份（每份約100g，將每份麵團滾圓，蓋上布靜置鬆弛10分鐘） 3）10分鐘後，用擀麵棍把麵團擀為長方形然後捲起成條狀，捏緊收口，用擀麵棍將其中一端壓扁，以壓扁那端包覆另一端，捏緊收口，做成環狀，放在牛油紙上作第二次發酵至兩倍大（約30-40分鐘），可以放兩杯熱水在中間發酵。 4）在鍋中加入1L水及30g 黃/白糖，大火煮滾成糖水，轉小火，將已完成第二次發酵的麵團放入糖水中燙20秒，反轉麵團另一面同樣燙20秒，撈起並放上已鋪牛油紙的焗盤上瀝乾。 4）預熱氣炸鍋175 度10 分鐘，放入Bagel 用180 度氣炸10-12 分鐘就可以。 洋蔥牛油果🥑醬做法： 1）將以熟的牛油果🥑，去皮去核切粒，再用匙羹壓成蓉備用。 2）洋蔥🧅淨切，切適量再切粒粒。 3）將牛油果醬蓉加洋蔥粒，加適量黑胡椒粒同鹽及少量蛋黃醬攪勻後可以搽Bagel 。 點擊圖片放大 +17
