百花即是蝦膠~上次同大家分享了如何自己手打蝦膠~今日分享另一個美味又簡單使用蝦膠的料理~就是炸蝦球喇~外香脆內彈牙~~ 若不想自己打蝦膠,蝦膠(又名蝦滑)在街市和超市都有售,一般都已調味的,不用再調味~ 更多料理分享,歡迎瀏覽“艾菲蚊廚房” 食材 10 分鐘 手打蝦膠/現成蝦膠150g 自己打蝦膠要的調味料 蝦仁150g 鹽少許 糖少許 胡椒粉少許 蛋白半隻 粟粉/生粉少許 炸漿 炸粉2湯匙 凍水2湯匙 鹽少許 油1茶匙 1)如何手打蝦滑做法詳細請參看我的食譜如何手打蝦膠 2)若不想自己打蝦膠(又名蝦滑),在街市和超市都有售,一般都已調味的,不用再調~ 3)蝦膠要先雪半小時以上才使用~會更結實彈牙~ 把蝦膠搓成球形~沾上炸漿~ 4)熱油鑊,以中火半煎炸,將兩面炸至金黃色~ 若蝦球較厚身,可以中慢火炸熟(蝦球用鑊鏟按下有彈性不變形就熟了),最後要用中大火迫出油立刻撈起,隔油上碟 *用中慢火炸蝦球會含油,最後以中大火可以迫出油份,令蝦球乾爽不油膩~但動作要快,小心會炸燶~ 如想有更脆效果~可於略為放涼後再炸一次~小心過火變燶 5)牛油紙吸油~ 6)上碟享用~~ 更多party food食譜: [芝士流心蛋脆多士]食譜 (用甜餐包做) [雙色魔鬼蛋 party food (變奏版)]食譜 其他韓式料理食譜: [韓式辣炒小章魚配芝士火鍋]食譜 其他中式料理食譜: [簡易鎮江骨]食譜 [薑蔥生蠔煲]食譜 [蜜味蒜香骨]食譜 [脆炸百花球]食譜 如何手打蝦膠
