食得是福! 杏仁都算有食神呢~ 今次得到U Beauty x 灣仔維景酒店Le Chef邀請試食他家的法國菜 由於主題是 [紫醉 Wine Pairing Dinner] Dress Code當然是紫色喇~ 不過杏仁搵了很久.....紫色的衣著真的很難求 所以只帶了一個紫色包包出席 (都算係衣著的一部份丫 ) 今次的 [紫醉 Wine Pairing Dinner] 當然有美酒相伴喇 一講開美酒美食....我雙眼即時發光 而且閒時也愛與三五知己飲少量的酒精, 感覺多relax 是次的MENU由Metropark Hotel的Chef de Cuisine ---- Rick Kwan設計 他於每道菜的中場時間也出來講解 每一道菜也配上不同的紅, 白酒, 邊飲邊喝, 更帶出食物特別的味道~ 未開始上菜前, 侍應們已端上麵包籃及4款醬 不過杏仁當然留胃口品嚐今日既主菜, 所以只咬了2口麵包便放下了~ 以下是杏仁揀選的食物 頭盤: 因為不喜生蠔 (我知我唔識食) 所以揀了: 白酒蒜片辣椒汁煮澳洲藍青口 Rick稱平時會用上的澳洲藍青口, 但因水溫不穩而改選了法國的藍青口 海產類最佳就是配上白酒共吃 藍青口一端上, 已聞到很香的香芹味道 (配合中式的材料, 很特別) 當中還有白酒, 蒜片, 紅椒, 洋蔥等做調味, 所以味道很香很香, 帶一點點的辣味, 很惹味呢 而且藍青口很鮮甜, 相比起平日吃的大青口, 肉質更鮮嫩肉滑 我想連它的"精華" 也渴光, 不過這只是頭盤, 所以都係要留肚 這張是拍自人家的生蠔 (來自3款不同的生蠔) 聽說味道很鮮, 沒有腥味~ 可惜杏仁不吃 白酒方面: 配上Le Mourre de l'isle White 2011 - Vignobles David (AOC Cotes du Rhone) 此白酒帶有花果味, 呷了一口, 帶點甜味, 杏仁絕不抗拒 (平日我喜愛紅酒多些) 邊吃藍青口再呷一口白酒, 味蕾很豐富, 感覺去了另一個世界, 海鮮味更鮮 其後的朝鮮蓟帶子忌廉湯 嘩嘩嘩....一上檯, 見到奶白色的湯, 我已經很喜歡 (因為平日都很愛飲奶) 初時大家聞到有少許燒焦的味道, 經Rick解釋, 是因為用上Artichokes(朝鮮蓟), 味道是正常的 奶白色的湯面有一片葉作伴, 很優美 杏仁用匙羹撈起巨型帶子, 單看已超級滿足, 原來帶子是經煎過來的, 咬落很鮮甜, 肉質一點也不硬, 生熟程度控制得洽到好處 飲一口忌廉湯, creamy得來也不覺膩口, 也不會很杰身 餐酒方面, 用上 Jurançon Sec White 2010 Clos Lapeyre (AOC Jurançon Sec) 配合 這白酒比剛才的味道較酸一點 Rick建議與帶子湯同步於口中品嚐, 就會產生一個很奇妙的味道 可是.....我味蕾比較笨拙, 試了幾口, 也用清水clear過口腔, 也試不出來 但我已聽到隔離的朋友仔話"雲呢拿味" 無錯.....這奇妙的味道, 就是雲呢拿味囉 主菜出場了~ 其實當時....杏仁已有點飽 不過主菜都是期待的 香煎美極大蝦伴紐西蘭肉眼香草蒜蓉汁 肉眼點了medium rare, 看似很生吧! side dish的雜菜薯蓉不要錯過, 很香很香的牛油味, 香濃幻滑 其實以前杏仁絕不能吃得下鮮紅色的肉, 感覺很血腥 不過某次朋友極力叫我試一口後.....原來生生地先叫好味 感覺比我以前叫的八成熟更juicy更有彈性 當然 Le Chef的5成熟就真是5成熟, 不會過火 放入口中, 沒有像口香糖般多筋難咬 至於美極蝦, 當然好味喇..... 爽口不霉, 即係新鮮~ 由於蝦殼阻隔住, 當去殼後, 其實不太吃得出有美極味道 食紅肉當然要配上紅酒~ Prieure la Clastre 2009 - Vignobles David (AOC Cotes du Rhone Villages) 香醇的紅酒能令肉質纖維柔化,細嫩, 更可帶出肉汁的甜味 這個是為不吃牛的另一選擇 慢煎三文魚柳檸檬薄荷汁伴香煎羊鞍露絲瑪莉汁 賣相不錯, 可惜我不吃羊.... 原來這款主菜配的紅酒與肉眼的不同, 很講究呢~ 最後最後令不少女士歡喜的甜品拚盤原來也有紅酒配上 Flambant - Vignobles Gelis Special Sparking Sweet Red (Vdt) 睇到 Sparking 字眼, 就知道紅酒是有氣的 這討不少女士的歡心, 因為感覺易入口, 像在飲汽水 但酒量淺的女士要小心喔! 因公關小姐說此酒相比剛才的, 是最高酒精的一款呢 究竟是配什麼甜品?! 是一客三件的精緻雞蛋甜品 左至右: Chocolate Pancake Mango Egg Cream Brulee 每件都是迷你裝, o岩哂愛甜但又怕肥的女生們 由 Cream Brulee 開始 面頭有很多bubbles, 原來Rick加入時興的分子料理, 雖然泡泡沒有什麼味道, 不過概念幾得意 而Cream Brulee不是熱的, 口感不死實而且有有蛋香 跟著我最想吃又最期待的Mango Egg 曾經在The Mira吃過類似的甜品 以為 Le Chef也是差不多, 但我估錯了~ Rick建議這個要一口放入口中 杏仁很聽話, 沒儀態的張開大口 原來"蛋黃"是芒果汁, 但口感真的很像在吃蛋當中 "蛋黃"真的有層表皮, 似jelly的感覺, 咬破後, 芒果汁流水, yummy!!! 最後的 Chocolate Pancake, 以為質感是偏軟心 原來....又錯了, 有點似紅豆榚的狀態 而表面用上班戟皮包裹著75%的朱古力 但我覺得朱古力味還欠奉 是夜的紫醉 Wine Pairing Dinner真的很滿足 肚子味蕾滿足之餘, 又能與一聚超nice blogger相聚 真的是double滿足~ 多謝今次主辦的 U Beauty x 灣仔維景酒店Le Chef給我一次美酒佳餚的機會 其實如果晚餐不是你的口味, 可預先致電與Rick傾傾 晚餐也可tailor made架~ 晚餐每位: HK$498+10% 地址: 灣仔軒尼詩道41-49號香港灣仔維景酒店M字樓 訂座及查詢電話: 2863 7345 希望你們喜歡我的分享 如有問題, 可留言或電郵給我 issiyyi@yahoo.com.hk
