今日慕姸小廚房的主廚係小小妹~女兒興之所致⋯⋯非常期待炮製一個鮮味蛋糕🍰看看她為大家帶來什麼有趣的甜品食譜! (免焗)藍莓芝士蛋糕食材:藍莓 blueberry 130g砂糖 sugar 30g檸檬汁 lemon 1/2 pcs消化餅 wheat biscuits 5pcs牛油(無鹽) unsalted butter 30g日本奶油芝士 Cream Cheese 250g淡忌廉 whipping cream 200ml砂糖 sugar 35g魚膠粉 powdered gelatine 7g凍滾水 water 35 ml檸檬汁 lemon 1/2 pcs做法:1. 首先清洗乾淨啲藍莓,加入30g砂糖及1/2湯匙檸檬汁入鍋內,與藍莓一同攪拌均勻,大火煮至滾,煮滾後轉小火,用刮刀壓溶所有藍莓,慢慢煮到藍莓醬的狀態,倒入玻璃碗內放涼備用。 2.準備五塊消化餅,壓碎加入30g溶化的無鹽牛油,攪拌均勻,倒入6吋活底蛋糕模內,輕手壓平餅碎,蓋上保鮮紙然後放入雪櫃冷凍備用。點擊圖片放大 +2 3.準備250g在室溫放軟的日本奶油芝士,加入35g砂糖,用電動打蛋器打發至軟身,7g魚膠粉,加入35ml水,隔熱水助溶魚膠粉,攪拌到透明無粒粒。點擊圖片放大 +2 4.準備一盤冰水,助上200g淡忌廉,打發至忌廉狀態(企身),加入去已經拌好的奶油芝士內,攪拌均勻,加入魚膠粉浴液拌均勻,加入1/2湯匙檸檬汁,攪拌直到完全混合。點擊圖片放大 5.把奶油芝士糊分成三份,藍莓醬分兩份,一份30g,一份60g,先把60g藍莓醬加入奶油芝士糊內攪拌均勻,將拌好的60g藍莓醬奶油芝士倒入6吋蛋糕模內,(輕力)在枱面用手震平蛋糕,蓋好保鮮紙,放入雪櫃冷凍30分鐘。 6.把30g的藍莓醬加入奶油芝士內攪拌均勻,倒入第二層,放入雪櫃冷凍30分鐘。 7.然後再倒入最後一層奶油芝士糊,用些少藍莓汁畫花裝飾一下(因為藍莓汁份量太少畫唔出咩花樣),再放入雪櫃冷凍6小時以上。8.最後用熱毛巾敷下脫模,加上藍莓做裝飾就大功告成啦! 女兒做餅經驗小分享~日本芝士比較軟身,十分之好味😋魚膠粉只用咗7g,所以內部結構比較柔軟,(可能女兒攪拌均勻的時候有待改善),但不影響整體嘅口感及味道!今次女兒全程操刀(我反而做咗小助手執頭執尾),她在壓平餅底時十分認真,之後鋪上第一層藍莓芝士糊在蛋糕摸時,要用力震平蛋糕糊,她太興奮用力過猛,震起咗小小餅底,哈哈😆經一事長一智,下次就會越做越好㗎啦!純粹分享(^з^)-☆